#公勺公筷成“食”尚#消化内科专家：别用自己筷子给别人夹菜了

【编者按】安全用餐非小事，一筷一勺见文明。突如其来的新冠肺炎疫情，给人们日常生活的一些“关键小节”敲响了警钟。为培育健康生活理念、养成文明好习惯，长三角各地纷纷发出倡议，倡导使用“公筷公勺”，聚餐提倡分餐制、减少使用一次性餐具等。对这一倡议，各地相应情况怎么样？实践情况好不好？即日起，天目新闻客户端推出《公勺公筷成“食”尚》栏目， 关注各地在文明用餐上的新变化。

疫情期间，隔位就坐、分餐而食的举措有效阻隔了病毒传播。随着国内疫情持续向好，人们开始关注日常饮食习惯，推广使用公勺公筷作为一种文明生活理念被反复提及。

浙江省人民医院消化内科主任潘文胜说，从医学角度看，使用公勺公筷最大的好处是能够有效阻断部分疾病的传播渠道。“有一些疾病是通过呼吸道传播，比如说这次的新冠肺炎，还有一些病毒是从嘴巴里进去，就是我们常说的‘病从口入’”，潘文胜主任介绍，霍乱、部分寄生虫病、幽门螺旋杆菌、诺如病毒等，都可能通过日常聚餐引发传播或感染。

采访中，潘文胜特别提到了幽门螺旋杆菌，这是一种螺旋形、微厌氧、对生长条件要求十分苛刻的细菌，是胃炎、消化性溃疡的罪魁祸首，甚至可能引发胃癌。

2017年世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单里，幽门螺旋杆菌赫然在列，是胃癌的高危致病因素。在我国，幽门螺旋杆菌的成人感染率高达50%-60%，这意味着每两个人里就有一个病毒携带者。

潘文胜说，中国人习惯的共餐方式是幽门螺旋杆菌传播的主要途径。“有的人习惯用自己的筷子给别人夹菜，病毒就有可能通过残留在筷子上的唾液传播给别人。”潘主任认为，当使用公勺公筷不再局限为个人行为或是单个家庭行为，而是成为整个社会的共识，“可以大大减少幽门螺旋杆菌的感染率，相信将来胃癌发病率也会进一步下降。”

除了幽门螺旋杆菌，潘文胜提到，能够口口传播的还有诺如病毒。每到秋冬季节，这种病毒总是令宝妈们高度紧张，其引发的急性胃肠炎是典型的消化道传播疾病。在中国5岁以下的腹泻儿童中，诺如病毒检出率为15%左右。接触到患者用过的餐具、物品后没有洗手，与患者一起用餐都有可能导致感染。

百姓餐桌无小事，一筷一勺见文明。3月16日，浙江十家省级单位联合倡议推广使用公勺公筷，这种文明好习惯正由高传播率向高认知率、高认可率转变。“这是一个非常重要的举措”，潘文胜说，“在全社会推广普及公勺公筷，是利国利民的重要工程。”