缙云烧饼闻名全国 烤制烧饼的炉芯有多讲究？

揉泥、塑坯、拍打、二次拍打、烧造——在浙江丽水缙云县吉安村东山自然村，烧饼桶炉芯已经成为村里的一张重要名片，凭借悠久的制陶历史和对手工烧制的坚持，东山产出的烧饼桶炉芯一直备受烧饼从业者的青睐。

今年已经64岁的涂忠亮没有想到，东山的陶制品还能迎来“第二春”，甚至一度到了“有订单不敢接”的地步。

涂忠亮介绍，在塑料、金属等材质制品兴盛之前，陶器一直是百姓家中不可或缺的器具，市场需求量大。因此有着几百年烧制历史的东山陶器彼时也颇受欢迎，制陶也成为许多村民那时候的重要谋生手段，“后来塑料、金属这些材料做的东西多起来，陶器就慢慢被淘汰了，我们村的陶制品也越来越少了。”

涂忠亮表示，东山陶器的“第二春”得益于缙云烧饼的发展，“这些年缙云烧饼越做越好了嘛，全国各地甚至国外都开了店，所以对烧饼桶炉芯的需求量也跟着越来越大。”

涂忠亮记得，2015年前后那段时间，前来订制炉芯的客商很多，但因为东山的陶制品都是手工烧制，产量局限性较大，因此那时，自己和村里其他几家工坊的负责人婉拒了很多订单。

“全靠双手一个一个做出来的，从揉泥、塑坯、打坯、二次打坯，最后在放到窑里烧，一个步骤都不能少，更不能马虎。”涂忠亮告诉天目新闻记者，很多人都是因为东山陶器慕名而来的，作为制陶手艺人就更应该坚守匠心和口碑。

吉安村党总支书记陈虎建也认为，之所以东山烧制的炉芯一直备受青睐，与当地优质的陶土资源以及细腻的制作工艺密不可分。

“我们这里烧制炉芯的泥土是从地里深挖数米取出的黄色黏土，也叫‘黄金泥’，它有韧性又耐火，自古以来就是东山特有的、生产陶器的上佳原料。另外一个就是我们始终坚持手工烧制，从揉土到打坯，全部是由有着几十年制陶经验的师傅完成，最后送入窑里烧造。”陈虎建表示，经过这样一步步打造出来的炉芯，更经久耐用、传热更均匀，烤制出的烧饼也更香脆，“鼎盛时期，一年仅烧制炉芯的产值就达到近400万元，老一辈的制陶手艺人不仅实现了再就业，同时还有了稳定可观的收入，接下来，我们还是考虑结合我们悠久的制陶文化，发展第三产业，这样不仅可以更好的把东山制陶传统技艺传承下去，也可以带动更多的村民增收。”