城市风物志｜奇好山东·潍坊朝天锅

【编者按】“奇好”是山东方言，非常好的意思。本期《城市风物志》特别策划“奇好山东”系列，记录最正宗的山东味道，品最地道的山东美食，看最传统的山东风俗，听最熨帖的山东话。首站，我们来到潍坊，介绍潍坊美食三大宝，肉火烧、朝天锅、和乐。

很多人一听朝天锅的名字，会认为这是一种火锅。其实不然，在山东潍坊，朝天锅不是火锅，而是烙饼卷肉。

据县志记载，朝天锅早年出现于沙滩集市，人们露天支锅，锅内煮一些价格低廉的猪下货，赶集者围锅而坐，以锅台为桌面，吃着饼卷猪下货，喝着老汤，有滋有味。

如今，朝天锅已经移至室内，食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径60厘米，深65厘米的大锅，锅里煮的是豆腐干和鸡肉、猪肚、猪肠、肉丸等肉制品。左手大饼卷肉，右手舀着热汤，原汤化原食，爽到极致！许多外地游客也慕名而来，体验当地的生活，朝天锅已经成为潍坊的一张名片。