舌尖上的春天：浙江景宁泡笋鲜嫩美味

每年的三四月份，丽水景宁人的餐桌上总少不了泡笋这道“硬菜”。不管是稀饭、米饭或者面条，早餐、午餐或是晚餐，它都是很不错的下饭菜。

景宁大均乡村民张建华表示，泡笋做法也简单的，就是笋要新鲜，还有火候、温度很重要，做的时候，不停搅动，以免粘锅。

把笋切块，大锅里倒油，待黄油冒着细泡时，将处理好的笋块放进大锅里，热油马上开始翻滚，用铁勺给笋翻面。待笋的水分炸得差不多的时候，捞出放入盆中。锅中留少许的油，放入八角、茴香、桂皮、香叶等炒制，倒入炸好的笋，然后倒入开水、酱油，开始翻炒上色上味，待水份收干后即可出锅。

刚出锅的泡笋色泽诱人，入口脆生生，鲜甜爽口，虽然烫嘴，却也阻挡不了吃货们的脚步，直接塞进嘴里，张着嘴哈着热气大口嚼着，满嘴都是春天的声音。

在景宁，泡笋还上榜了畲家十冷盘。而除了做泡笋，在景宁人的餐桌上，还有各种各样笋的美食，油焖笋、笋干、笋衣、笋糖等等，甚至是笋壳，景宁人也会用它来包粽子，制作枕头粽。一根竹笋丰富了百姓的餐桌，也丰富了人们的生活。