火了20多年成功俘获吃货的胃 镇江排名第一的锅盖面凭什么？

锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”。一碗浇头锅盖面，搭配肴肉和一碟镇江香醋，集齐镇江“三怪”，就组成了最完美的镇江美食套餐。

作为常年跻身镇江最好吃的锅盖面，大华面馆开在老大华剧院门口，对镇江人来说，红底金字的“大华”承载旧日荣光，而坚挺了二十余年的露天锅盖面老店，才是味觉地标。

真正唤醒镇江大西路早晨的，是大华面馆。标配的碗底配料有豆芽、芹菜、蒜叶和干子，一勺自家熬的酱油是“大华”整碗面的灵魂。从早上五六点开始，大华面馆前排队的人基本不断，到下午一点浇头就所剩无几。大华面馆老板董先生告诉天目新闻记者，目前店里每天基本能卖出800碗面，工作日以本地食客为主，假期则以游客居多。

大锅里漂着小锅盖，小锅盖是杉木制作，压住翻滚的面头，水咕噜咕噜沸腾。煮熟的面条汤清面弹，不粘不乱，烟火气沿着蜿蜒的街道肆意蔓延。各地的游客慕名而来，排上长长的队伍，就为了吃上一碗地道的镇江锅盖面。