何以中国｜摘茶、制茶工艺，"双轮驱动"重塑传统茶业价值

4月20日，记者一行前往大坪洲生态茶园（星村茶香径）近距离感受摘菜茶叶和制作茶叶的工艺手法，福建省武夷山市永生茶业有限公司总经理方舟带领记者们采摘新茶，耐心讲解摘采技巧。永生茶叶董事长、非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人游玉琼女士则在后方教导炒茶流程与技巧，其中包含摇青、杀青等工序。

永生茶叶有限公司以"忠于传统，不止创新"的理念，将传统制茶技艺与现代科技深度融合。作为国家级龙头企业，其创始人团队中既有非遗传承人游玉琼（首任女性非遗传承人），也有深耕数学建模与大数据分析的理工科人才（方舟先生）。这种"传统经验+现代技术"双轮驱动的跨界组合，催生出革命性制茶模式。

方舟介绍；通过采集数十年制茶大师的摇青力度、杀青锅温等核心参数，构建数学模型，将"凭手感判断"转化为可量化的制茶标准。例如，摇青环节通过传感器实时监测茶叶细胞破损率，精准控制美拉德反应进程，确保氨基酸等26种内含物质的黄金配比。自主研发的智能采茶机、制茶机器人已进入田间实验阶段，可模拟人工采摘的"中开面、大开面"标准，误差率低于3%。智能烘焙机通过AI算法动态调节火候，破解传统杀青环节（260-300℃）对技师经验的高度依赖。计划推出的《武夷岩茶制作技艺三部曲》，将系统解构18道工序的科学逻辑，推动非遗技艺向"可复制、可传承"转型。
面对茶产业扩张带来的生态压力，永生茶叶以"多元空间"理念重构茶园生态：

种植绿植与花果树木形成"立体防护"——樱花树吸引红嘴蓝鹊等益鸟捕食害虫，小野菊为蜜蜂提供蛋白质补充，构建"以虫治虫"的自然循环。5000亩茶园通过间作固碳植物，年吸收二氧化碳超1200吨，茶树根系固土能力提升40%。

茶园内设置茶文化体验区，游客可参与摇青、杀青等工序（如杀青环节需精准控温至280℃），20%村民从事漂流等配套旅游服务，实现"一产+三产"联动发展。
永生茶叶的实践揭示传统产业升级路径：以科技解码非遗技艺，用生态重构产业价值。其经验对全球农业文化遗产保护具有启示——当一片茶叶同时承载文化记忆、科技密码与生态价值，传统行业方能实现"创造性转化"与"创新性发展"的双重跨越。