潮新闻推出节气栏目《四季江南》,聚焦节气时令,感受四时风物。行走江南大地,一同感受春花秋月,冬雪夏雨。第二十六期迎来二十四节气中的清明。
万物生长此时,皆清洁而明净。今天,我们迎来了二十四节气中的第五个节气——清明。
清明处在仲春和暮春之交,乃自然界天清地明之意,此时我国大部分地区阴气渐退,正是万物生长,吐故纳新之时。
清明时节,在浙江嘉善,最有特色的时令吃食,当属饱含清香的麦芽塌饼。
眼下,正是草头最嫩的时候。当新鲜的草头,与麦芽粉相遇,奇妙的化学反应造就了麦芽塌饼的清香。
制作麦芽塌饼是一件比较费时费力的活儿。
草头煮熟捣烂,与米粉揉合成团。粉团包裹芝麻、豆沙等馅料,捏成小饼,入锅煎至两面微焦,香甜软糯的麦芽塌饼就做成了。
一颗伴着野草和芝麻清香的麦芽塌饼,吃起来甜度平和,软而不烂,糯中有韧,不粘牙齿。
在这“梨花风起正清明”的时节,尝上一口芽麦塌饼,让你深陷春日里。
你的清明记忆里,可有这样一味春甜?
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