浙里的土特产很洋气：这个十一，来永康品白切鹅肝

“存栏种鹅有3000余只，肝用鹅有1000余只。我养殖的是从法国引进的，算目前世界上肝用最合适的品种朗德鹅。平均产肝量一只鹅可以达到900到1000克，而且这种鹅的鹅肥肝不饱和脂肪酸含量还有氨基酸含量是非常丰富的。”已经从事养殖鹅21年的永康市牧歌养殖负责人孙战领告诉潮新闻记者。

20世纪四五十年代，永康的灰鹅肝就已经开始出口到国外，显示出永康鹅肝产业的早期发展。然而，当时的灰鹅肝在口感和产量上与法国的朗德鹅肝相比还有一定差距。

20世纪90年代初，科技部把鹅肥肝的生产项目落户永康，这一举措极大地推动了永康鹅肝产业的发展。从此，永康人开始大规模养殖灰鹅，并致力于提高鹅肝的品质和产量。

在鹅肝的养殖和加工过程中，永康人积极引进国际先进技术，如法国的朗德鹅品种和养殖技术。这些技术的引进不仅提高了鹅肝的产量和品质，也使得永康白切鹅肝在口感和风味上更加接近国际市场需求。

永康人意识到品牌对于产品走出去的重要性，因此积极进行品牌建设和市场推广。他们通过参加国内外美食节、农产品博览会等活动，提高永康白切鹅肝的知名度和美誉度。同时，利用互联网和电子商务平台进行线上销售，拓宽了销售渠道，使得更多海外消费者能够品尝到这一美食。

永康宾馆厨师吕松坚表示：“我们每天都把供应商新鲜拿过来的鹅肝就直接上锅蒸。蒸好后，鹅肝鲜嫩顺滑，入口即化，是真正的舌尖上的享受。”

永康民间养鹅历史悠久，早在清嘉庆年间出版的《永康县志》中就有记载，那时的鹅肉主要用于办喜事或祭祀扫墓，虽然未直接提及鹅肝的烹饪方式，但已显示出永康人对鹅类食材的利用。

永康白切鹅肝的制作保留了传统的烹饪技艺，如精心挑选鹅肝、注重蒸制过程中的火候控制等。但与此同时，永康人也积极引入现代科技手段，如养殖技术、食品加工技术等，以提升鹅肝的品质和产量。这种传统与现代的结合，使得永康白切鹅肝在保持传统风味的同时，也具备了现代化的生产效率和品质保障。

随着技术的不断进步和养殖经验的积累，永康的鹅肝品质得到了显著提升。特别是引进了法国的朗德鹅品种后，永康的鹅肝产量和品质更是达到了国内领先水平。永康白切鹅肝因其鲜嫩肥美的口感，逐渐在国内美食界崭露头角，被誉为“中国最好吃的鹅肝”。

“如今，永康的鹅肝产业已经形成了一条完整的产业链，从养殖到加工，再到销售，每一个环节都精益求精。永康白切鹅肝不仅畅销国内，还远销海外，成为了永康的一张闪亮名片。”这个十一，你也来永康尝尝吧。