如果说,宁波人对梭子蟹有100种吃法,那么,蟹骨酱就是其中比较经典的一个做法。
把蟹洗净,剪成小块。起油热锅,放入油爆,加姜粒和洋葱丁翻炒。料酒酱油调味。起锅前少许勾芡。
作为食材,梭子蟹对宁波人来说,地位极高,可以与东海黄鱼平起平坐。招待宾客,饭桌上如果少了道梭子蟹,那是万万不可的,所以,在宁波,有无蟹不成宴的说法。
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