大P好好吃丨可能是杭州最大的大盘鸡了，盘子大到离谱

前不久，在小红书上刷到一家“盘子大到离谱”的大盘鸡店，大P带着饭搭子去实测了，中份一只鸡4斤，用大份的盘子端上来，视觉冲击直接拉满。

这家位于九堡的大盘鸡店，店里的菜单很简单，就只有大盘鸡和随机赠送的凉菜。

服务员说每份现做，需要等。先上了3个凉菜垫肚子。大P还跟服务员商量了个特殊要求：中份的大盘鸡，能不能用大份的盘子装？服务员答应了。端上来那一刻，全桌只有一句话——“哇”。

去年在阿勒泰出差吃过当地的大盘鸡，就是用这么大的盘子装的。在杭州，这盘子规格确实少见。

动筷子第一口，全桌共识秒出：土豆才是主角。用高压锅压土豆，压到粉糯入味，筷子一夹就散，嘴里却还留着土豆的绵密质感。鸡肉的质地和鲜度略逊一筹。皮带面是后厨手工现撑的，蘸着大盘鸡的汤汁，这顿饭的碳水快乐到位了。

很多人以为大盘鸡是新疆特产，其实它在河南可以算得上“省菜”。据不完全统计，郑州近2000家大盘鸡店，是蜜雪冰城、肯德基、麦当劳总和的2倍；河南全省大盘鸡门店超万家，占全国35.3%，新疆仅9.4%。

新疆大盘鸡，为何在河南落地生根？

人口迁移是大盘鸡能顺利进入河南的基础。河南省餐饮与住宿行业协会美食观察团团长、郑州市餐饮与住宿行业协会副秘书长、《中国烹饪通史》编委孙新权说，大盘鸡在河南的发展已有近30年，而最初大盘鸡在河南的流行，与大批河南人在新疆务工创业有关。

上世纪80年代起，大量河南人前往新疆务工、创业，将新疆大盘鸡的吃法带回了河南。河南人结合本地口味进行了改良，使其迅速在河南普及，成为河南人日常聚餐的常见选择。所以大盘鸡的“大”，既是盘子的规格，也是两种饮食文化融合的格局。

河南是面食大省且养鸡业发达，大盘鸡“有肉有菜有主食”的搭配完美契合了河南人“管饱、性价比高”的饮食需求，使其在河南迅速遍地开花。三五好友一起吃顿大盘鸡，是不少河南人每周必不可少的社交活动。

中份的大盘鸡一份166块，形式感值不值？值。要是小份也能用这个大盘子装，那就超值。毕竟来打卡的，冲的就是这个盘子。

责任编辑：方可人