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    <title>卡片-小图</title>
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        <div class="legend">深耕浙江 解读中国 影响世界</div>
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      if (window.ZBJTJSBridge && typeof ZBJTJSBridge.invoke === "function") {
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<p style="text-align: left;">4月9日，2026 沪苏浙米其林指南颁奖盛典圆满落幕，杭州精致餐饮迎来里程碑时刻。解香楼成功晋升米其林二星，其灵魂人物俞斌更斩获本年度米其林指南导师厨师奖，成为当晚最受瞩目的餐饮人之一。颁奖结束后，潮新闻记者采访了俞斌，畅谈年轻厨师培养理念，以及将浙江饮食文化推向全国、走向国际的初心与布局。</p>
<p style=""><img src="https://meizi-chao-pub.8531.cn/2042539872072433664_1280px.jpg?width=1280&amp;height=853" title="微信图片_2026-04-09_143509_476.jpg" mediaid="20425039357077749763" type="app_image"></p>
<p class="imagenote" type="imagenote" style="margin-top: 1px; padding-top: 1px; font-size: 14px; height: auto; color: rgb(138, 147, 158); padding-bottom: 6px; box-sizing: initial; line-height: 1.5em;">俞斌获得米其林指南导师奖 主办方供图</p>
<p style="text-align: left;">俞斌，1993年加入楼外楼，那个时候的楼外楼也被称为杭州厨师界的黄埔军校，造就了很多餐饮业大咖。工作十年后，俞斌从楼外楼离职，随着潮流出去“承包厨房”，2005年参与筹建解香楼，然后就一直留了下来，如今解香楼已成为业界公认的先驱与标杆。从首摘米其林一星到如今跃升二星，解香楼凭借对创意江南菜的坚守与精进，收获国际权威美食评审的肯定。</p>
<p style="text-align: left;"><span style="text-wrap-mode: wrap;">“这不是终点，而是新的起点。”俞斌告诉记者，厨师的终极梦想始终是米其林三星，二星是团队多年坚守标准的阶段性认可，也让他们离目标更近一步。多年来，解香楼从未刻意“冲星”，始终以最高标准打磨菜品、坚守品质，这份纯粹的匠心，最终成就了荣耀加身。</span></p>
<div></div>
<div style="text-align: left;">
 作为浙菜领域的领军人物，俞斌最在意的，是让更多年轻主厨站上舞台，让江南菜的火种代代相传。
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<div></div>
<div style="text-align: left;">
 在他的培养体系里，前5到6年的基本功阶段必须收敛创意，死磕刀工、食材认知、时令规律、烹饪技法，把底子扎牢；待功底扎实后，再鼓励年轻人释放个性，形成专属标签，让每位徒弟都有独一无二的风格。
</div>
<div></div>
<div style="text-align: left;">
 为保持团队创意活力，自2013年起，俞斌坚持每月组织团队厨艺聚会，这场持续14年的“头脑风暴”，让年轻厨师尽情交流创作、碰撞灵感，也让创意江南菜的理念不断焕新。
</div>
<div></div>
<p style="text-align: left;">如今，经他提携的俞宁等一众青年才俊，已在厨艺界崭露头角，成为江南菜传承的中坚力量。</p>
<div></div>
<p style="text-align: left;">深耕杭帮菜数十载，俞斌早已不局限于一城一地，而是以国际化视野，推动浙江饮食文化破圈出海。早在2005年，他便率先在杭州探索创意融合菜；2011年成立餐饮管理公司，将浙菜精髓融入上海十余家餐厅，影响辐射长三角。目前，他的餐饮版图已扩展至北京、深圳等一线城市，更走出国门：海外首店紫桂轩落地曼谷，新加坡门店也即将亮相，让融合杭州口味的创意江南菜，登上国际餐饮舞台。</p>
<p style="text-align: left;">在他看来，浙菜的国际化不是照搬传统，而是保留江南风味根基，适配当地口味与现代饮食需求。即便是做川菜，也会调整为杭州人喜爱的温和口感，让地方菜系在融合中焕发新生。</p>
<div></div>
<p style="text-align: left;">面对“传承与创新”的争议，俞斌有着清晰的认知：传承不必死守“正宗”。从楼外楼走出的他，深知传统的珍贵，但更懂与时俱进的重要。以西湖醋鱼为例，他优化鱼品选择、平衡糖醋比例，让经典菜品适配现代人的味蕾。</p>
<p style="text-align: left;">“好吃、受市场认可，才是最好的传承，商业与口碑会验证一切。”</p>
<div></div><div class="moreInfo2"><p>“转载请注明出处”</p></div><p class="zrbja">责任编辑：杨希林</p>

双誉加冕，初心不改，俞斌：以师者匠心，让浙菜走向世界

杭州吃货

刚刚！2026沪苏浙米其林榜单在台州发布，这些餐厅上榜啦

米其林为何选择台州？台州的底气从哪来

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