老姜打卡杭帮菜丨一条鱼能有蟹味？西湖醋鱼才是高手

人心中的成见是一座大山。说西湖醋鱼不好吃，不少杭帮菜的厨师其实是不服气的，如果难吃，怎么会传承八百多年？

作为老杭州，《老姜打卡杭帮菜》开篇就要来说说西湖醋鱼。打卡首站是西湖国宾馆，这里的紫薇厅是黑珍珠餐厅，西湖国宾馆行政总厨、中国烹饪大师施乾方亲自操刀制作了视频中的这条西湖醋鱼。他说，一道好的西湖醋鱼，关键是：鱼好、烧鱼技术好！要能做出蟹的味道，这就是西湖醋鱼好吃的秘密。

西湖醋鱼的蟹味是怎么烧出来的？跟着浙报集团社长姜军的“分身”——AI老姜去看看吧。

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策划：余家锋 黄昕 吴桥 

统筹：傅晓彬 陈海伟 潘骏 

编辑：王坚颖 徐洁 杨初亮 

摄像剪辑：王夷 朱紫绮 李翔 杨朝波 杜雪梅 李冰兵 富少杰 

AI技术：黄艺 邹富强 张幼青 郝小飞 

后期：蔡和瑾 潘培 

设计：龚子皓 梁淑敏 

分镜：夏珊蓉

文字：潘骏 

鸣谢：西湖国宾馆

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