名家说茶丨王岳飞：相比“新茶饮”，“新茶食”新在哪里

“‘新茶食’这个提议这个名称可能比‘新茶饮’更加切合实际，中国食品分类里面有31大类，‘新茶饮’只是其中茶饮料的一类，其它30类，基本上都可以跟茶结合在一起。”

在上月于湖南湘西举行的第33届中国茶业科技年会暨首届茶文化年会，浙江大学茶叶研究所所长、中国国际茶文化研究会副会长王岳飞的发言让大家对“新茶食”的定义有了更准确的认知。

王岳飞教授认为，“新茶食”是以茶树有效部位为原料，经现代技术处理向其他领域拓展，形成的新型茶衍生品的统称。目前主要包括茶叶提取物、茶饮料、茶休闲食品、茶保健功能产品等。

“公民从饮茶到吃茶，意味着我们已经不再仅仅满足于传统茶饮。”王岳飞说，将茶叶与食品创新结合，赋予了食品茶风味，同时也附加了茶的营养和保健价值。而对于茶叶深加工的科学研究则是发展新茶食产业的技术基础。

王岳飞还从六个方面具体阐释了当下时髦的“新茶食”到底新在哪里。