限定“萧”夏宴上线！你最爱哪一款？
萧山发布
蝉鸣起，杨梅红，中高考即将落幕，少年们终于卸下书卷奔赴盛夏。塘畔杨梅缀满枝头，江上风凉驱散暑热，恰逢学子结业团圆，夏至一席消暑家宴正当时。
萧然旬物·本味承时！春日有温润鲜灵的萧山春十碗，盛夏则有专属消夏宴席 —— 萧夏宴。承袭萧山传统宴席文脉，取钱塘江江鲜、沙地时蔬、山地珍果，一菜藏一俗，一味载一史，清鲜解腻、开胃消暑，既是本地人夏日待客的体面宴席，也是学子考完放松、阖家欢聚的舌尖盛宴。
循着湘湖碧波、钱塘潮声、围垦良田，把整个萧山的夏天，尽数端上餐桌。江潮赋予鱼虾清甜，沙地滋养瓜蔬脆嫩，所前杜家杨梅缀满山野酸甜，锅碗间盛着萧山独有的烟火与温柔，卸下纸笔疲惫，围坐闲话家常，一口鲜爽，便揽尽江南盛夏万般风情。
爽口凉盘
一碟唤醒萧山夏味
白切鸡色泽金黄油亮，自古便是宴席头牌，“无鸡不成宴”。取材进化山林散养土鸡，终日林间奔走觅食，肌理紧实，鸡皮金黄油润，“鸡”谐“吉”，取“金鸡报喜”之意，完美契合中高考放榜时节。清水简煮不添重酱，水沸后提鸡三烫，皮紧即入冷水激，再回锅微火焖透。出锅切块时，鸡骨还带一丝殷红，鸡肉恰好断生，切好装盘尚存淡淡热气，这是白切鸡的灵魂；冰透后蘸酱油食用，清爽不腻，自明清起便是萧山宴席标配冷碟。一席夏宴，由此启幕。
《三秦记》载：“河津一名龙门，大鱼积龙门下数千，不得上，上者为龙”，“鱼跃龙门”自古喻寒窗学子登科高升。此菜为萧山东门菜市场传统名吃，前身是宋代流传的 “酥骨鱼”，选用本地淡水鱼厚切高温炸脆，趁热浸入秘制卤汁，冷吃酥软多汁，代代萧山人夏日佐酒冷盘首选，承载老城区几代人的市井记忆。
当季黄瓜青翠、西红柿红艳，红绿相映，恰似少年伏案耕耘，终迎盛夏硕果。水灵灵的瓜果，或凉拌或切块拌白糖冰镇，酸甜汁水生津止渴，果肉绵密，一口消解盛夏燥热，专治疰夏厌食。
豆腐的最早记载见诸由五代入宋的陶谷的《清异录》：“时戢为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”。邑人呼豆腐为‘小宰羊’，亦有“白玉”雅称，溏心松花蛋错落其上如同藏于盘中珍宝，故名白玉藏珍。选用祖名嫩滑豆腐，搭配溏心松花蛋，淋萧山老牌特产老大昌酱油，无明火烹饪，清淡滑嫩、降火开胃，是流传萧绍乡间百年的传统夏日凉菜，老少皆宜。
江鲜山蔬
一席藏尽萧山盛夏风物
神仙汤・干菜蒲头半汤煮河虾
相传乾隆南巡途经萧山沙地，暑热困顿食欲不振，当地农人以南片传统特产菜蒲头腌晒而成干菜，搭配麦熟时节独有的 “麦头虾” 滚汤献上。帝王饮后顿觉开胃解暑，赐名 “神仙汤”。干菜咸鲜中和河虾清甜，汤色清亮，回味悠长，苦夏没胃口，全靠这碗汤下饭，是萧山人刻在骨子里的消暑神汤。
火丝白鲈・火腿丝清蒸钱塘江白鲈
钱塘江潮自古汹涌壮阔，潮水由西往东注入杭州湾，涌入东海。每逢潮涌，便有弄潮儿执旗泅水，与潮相搏。这股勇立潮头、敢为人先的精神，早已融入萧山人的血脉，代代传承。而钱塘江白鲈，正是钱江潮水与弄潮精神的味觉馈赠。钱塘江白鲈鱼和米鱼溯江至咸淡水交汇处育肥，取火腿芯切丝匀铺鱼身，火腿咸香缓缓润入鱼肉；掐准时间出锅，趁热淋上鲜醇萧山三黄鸡汤，一气呵成，原汁原味，清雅高级。
长赢蒸・饭焐拼盘
名出自《尔雅・释天》：“春为发生，夏为长赢”，赢通盈，谓使草木长盈者为夏，万物至此皆繁茂壮大。 夏至白昼最长，沙地瓜菜疯长。旧时萧山只一口土灶大锅，单蒸米饭太过浪费柴火，便在大灶上架竹蒸架，将时令南瓜、茄子、土猪肉与米饭同锅蒸制，饭菜合一。柴火慢蒸间，瓜菜肉汁缓缓渗入米饭，与混着猪油的酱油食用，鲜香润糯，是萧山蒸菜的根底。
当年围垦人肩挑背扛，向潮水夺地，将数十万亩盐碱滩涂化为良田，工地上最常吃的便是这一锅省时省力的饭焐拼盘。围垦精神，归根到底就是 “长赢” 二字：不向天地低头，偏要在盐碱地上种出繁茂。
高中甲第・年糕焖红汤甲鱼
古代科举殿试一甲方可及第，是读书人的至高追求。萧山甲鱼为国家地理标志特产，夏日酷暑易耗精气神，甲鱼滋阴温补；搭配本地水磨年糕红汤慢焖，长时间高汤煨煮后胶质浓郁，滋补鲜美。“年糕”谐“年高”，有步步高升之吉兆；“甲鱼”位列水中鲜品之首，取“甲”字之吉，愿少年考场夺魁、名列一甲。时值中高考放榜，取“高中甲第”之意，专为考完学子定制，讨升学好彩头！。
独占鳌头・白灼稻田小龙虾
古时科举大殿台阶刻鳌鱼，状元登科需立于鳌头之下，故称独占鳌头。萧山农村推行稻虾生态共养，沙地活水养殖的小龙虾无淤泥土味；采用白灼做法锁住原生鲜甜，不重麻辣，适配全家老少。祝愿学子考场拔得头筹，夏日聚餐必点河鲜。
入夏萧然山野间，新抽边笋脆嫩多汁，搭配刚采收的嫩毛豆籽，是萧山人守着时节必吃的山野清鲜。本地农家沿袭灶头蒸制古法，笋鲜中和毛豆清甜，不添重油重酱，靠食材本味自成一味。蒸汽锁住双重脆嫩，一口咬下满口清润，暑日燥热、食欲缺乏时，一盘蒸时鲜解尽烦闷，藏着萧然独有的初夏山野滋味。
福禄清源・农家葫芦炒笋干
葫芦古称 “瓠瓜”，《诗经》已有记载，自古为夏令清蔬。当季嫩葫芦搭配萧山南片农家自制青笋干大火快炒，葫芦软润清甜、笋干咸香浓郁，清爽与咸香交融，质朴家常，消解整桌宴席暑气油腻。
事事向善・黄鳝粉丝煲
萧山南阳端午时节传统名菜，端午前后，正是黄鳝最为肥美的时节。民间素有“端午黄鳝赛人参”之说，此时黄鳝圆肥丰满，肉质鲜嫩爽滑，营养也最为充沛。萧山“五黄”食俗中，黄鳝便是不可或缺的一黄，讨的是“消暑祛毒”的好彩头。《千金方》亦载黄鳝可温补气血，端午黄梅时节食鳝，既应季而食，又合养生之道。选用本地鲜活黄鳝切丝，搭配手工粉丝文火慢炖，汤汁渗入粉丝，鲜香四溢，“鳝”谐音善，这一锅，吃的不仅是夏至时节的至鲜至味，更是一份朴素的心愿——愿食此菜者，常怀善心，行事顺遂，诸事皆安。
镒为古代黄金计量单位，土鸡蛋大火翻炒后色泽金黄，故名黄金百镒。以国家地理标志萧山萝卜干搭配本地土鸡蛋快炒，咸香扑鼻，金黄油润，是百年农家经典下饭菜，配粥佐饭皆绝佳，驱散夏日寡淡胃口。
碧波和田・蒜籽炒青苋菜
萧山田畈初夏遍地青苋菜，田水映菜，翠色如碧波铺展，故而得名。老萧山相传端午食蒜炒苋菜可清暑祛毒，取整瓣蒜籽热油爆香，大火快炒苋菜至软嫩，青绿菜叶浸出淡红鲜汁。蒜香醇厚中和菜蔬微涩，鲜爽润口、清热降火，是沙地农户日日上桌的田间小菜，简单炒制，盛满江南田埂间的烟火清气。
能谋鳝段・红烧鳝段
江南仲夏素有“端午黄鳝赛人参”之说，水乡田间鳝鱼肥美紧实，萧山人家以浓油赤酱慢焖鳝段，谓之能谋，暗含勤耕善作、顺遂丰收的美好期许。鳝段焯水去腥，辅以冰糖、黄酒、蒜瓣文火收汁，色泽红亮油润，肉质绵密入味，酱香裹着鲜醇，汤汁拌饭堪称一绝。仲夏湿闷时节食之温补祛湿，是宴席与家常皆少不了的硬菜。
缤纷萧夏・番茄丝瓜蛋花汤
盛夏萧山地气湿热，本地老家常备一碗清润鲜汤消暑。本地沙地产丝瓜清甜多汁，番茄熬出酸甜浓汤，淋入蛋液散作软嫩蛋花，红、绿、黄三色相映，满是夏日缤纷气色。汤品清淡低脂，丝瓜清热除烦，番茄开胃生津，无需繁复调味，滚煮片刻即成，苦夏三餐配一碗，消解暑气、唤醒胃口，是刻在萧山人日常里的解暑汤水
糯香糕点
一屉蒸腾人间烟火气
乡情麦麦・麦糊烧
我国古代夏至新麦成熟，古人有尝新麦民俗。仲夏时节，新收的小麦磨成粉，清香扑鼻。取新麦面粉，混入本地小葱切成的细末，加清水调成稀薄面糊，不添多余的佐料，只一撮盐吊出麦香。铁锅烧热，油下锅后面糊倾入锅中，面糊顺着锅底流淌开来，小火慢烙，待底面微微焦黄、边缘翘起，翻面再烙片刻，一张麦糊烧便成了，清香松软。既是宴席主食，也是刻在无数萧山人心中的上学时早餐的味道。
人间滋味・萝卜干酱油蛋炒饭
萧山萝卜干为省级非遗特产，咸甜脆鲜、香气绵长，是本地人代代相伴的家常味道。隔夜冷饭裹满金黄蛋碎，切细的本地萝卜干大火翻炒，淋少许鲜酱油提色增香，粒粒米饭分明入味。没有名贵食材，仅凭一味家乡腌菜成就绝妙主食，脆爽萝卜干搭配松软蛋饭，咸香下饭，一碗盛满寻常巷陌最治愈的人间烟火。
情深义粽・粽子拼盘
南朝梁人吴均《续齐谐记》载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之。”端午包粽习俗流传千年，萧山人包粽子口味传统，肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、红枣粽、白米粽，年年不落，不仅是端午团圆宴席必备点心，更寄托阖家安康之情。
时蔬麦香・南瓜葫芦烧麦糕丝
麦熟时节，农家蒸制软韧麦糕，切细成丝，搭配田间嫩南瓜、葫芦同烧，麦香混着瓜蔬清甜，是独属于初夏的时令佳肴。旧时麦收过后，农户以新麦做糕，搭配当季瓜蔬一锅烩煮，粗粮与时蔬相融，口感软糯温润，鲜而不腻。一口尝得到新麦的醇厚、瓜类的清甜，还原萧山乡村麦收季质朴地道的农家风味。
时令鲜果
一篮圆满盛夏时光
桃李满园-南片蜜桃・李子
萧山南片山林水土温润，自古便是桃李种植宝地，所前、临浦一带连片果园，夏初桃李次第成熟，满园馥郁果香。本地蜜桃果肉绵密多汁，蜜甜润喉；山地产李子酸甜清爽，解腻消暑。千百年来南片农户依山种果，春赏繁花、夏品鲜果，一枚桃李藏住南山风光，是萧夏馈赠的天然鲜果甜韵。
瓜瓞绵绵・时令瓜果-菜瓜·黄瓜·甜瓜
瓜瓞绵绵出自《诗经·大雅·绵》，寓意家族兴旺、前程绵长。萧山围垦沙地孕育的各类时令瓜果皮薄肉脆，汁水清冽爽口，性寒消暑，一口尝尽钱塘江滩涂独有的夏日清甜。
扬眉吐气・所前杜家杨梅
杜家杨梅种植近千年，唐代即为皇室贡品，拥有国家地理标志认证，六月正值盛产期，果大核小、肉厚多汁。取“扬眉吐气”谐音，希望学子卸下数年学业重压，往后前路顺遂、自在舒展，是萧夏宴专属压轴鲜果。
群英荟萃・各类小番茄拼盘
萧山供销集团培育金奖小番茄，颗颗玲珑饱满，酸甜多汁。时正逢盛产期，小番茄在钱塘江冲积平原的沙壤土中自由生长，昼夜温差锁住糖分，皮薄肉厚，一咬爆汁，餐后上一盘，满口清爽，恰到好处地解去一席丰腴。
钱塘江的江鲜、湘湖的莼菜、
围垦的时蔬、所前的杨梅、进化的土鸡……
一桌萧夏宴
把萧山山水、农耕文脉、市井烟火
尽数收纳
重磅征集｜萧山美食地图第二季启动
此前《萧山春十碗》美食地图收获全城吃货喜爱，现正式开启萧山美食地图第二季全城征集！
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