这方面!莲都人从不做选择

莲都发布

夏天一到

莲都人家的冰箱

就成了蔬菜的“天下”一打开冰箱门

黄瓜、四季豆、蒲瓜、葫芦、茄子……

挤挤挨挨,码得整整齐齐

它们是夏季餐桌上的“老演员”

也是大家从小吃到大自家种的美味——

明知天天见,却顿顿离不开

黄瓜:“凉拌灵魂”

夏天一到,莲都人家的冰箱里

总有一两根黄瓜候着

最经典的吃法

当然是凉拌黄瓜

拍碎、切段,撒上一把蒜末

淋上醋和麻油

讲究一点的再加点花生米

脆生生、酸溜溜

一筷子下去,暑气都退了一半

也有人家拿黄瓜炒蛋、烧虾皮汤

清爽不腻

是老人小孩都爱的“安全牌”

四季豆:干煸是正道,蒸着吃是情怀

四季豆在莲都的做法不少

但最受欢迎的应该还是

干煸四季豆

热油下锅,煸到外皮微皱起“虎皮”

加蒜末、干辣椒、少许肉末同炒

有时候还会加一些梅干菜增香

咸香下饭

也可以蒸四季豆淋酱油

没有油烟熏烤

四季豆本身的清甜被完整保留

咬一口嫩生生的,酱油的咸鲜恰到好处

这才是夏天最落胃的吃法

注意:四季豆一定要烧熟

这句是认真的

蒲瓜:夏天的清火担当

蒲瓜,学名瓠子

长得像加长版的葫芦

不少人爱它清淡微甜、水分足

蒲瓜炒虾皮是最家常的做法

蒲瓜去皮切片

油锅一翻炒

撒一把虾皮,加点盐和水焖两分钟

出锅前勾个薄芡

汤汁乳白,鲜得能拌两碗饭

蒲瓜烧面也是一绝

蒲瓜切片,和肉丝一起下锅煸炒

加水烧开,下面条同煮

蒲瓜煮得半透明

吸饱了汤汁的鲜味,面条滑溜溜

一碗下去,连汤带面吃得精光

葫芦:炒笋干是绝配,烧汤也落胃

莲都人吃葫芦

多半是青皮嫩葫芦

口感比蒲子更扎实一些

经典搭配是葫芦炒咸菜

葫芦切薄片

配上一些咸菜

咸鲜交融

夏天没胃口时,这道菜就是“米饭杀手”

也有人家也会用葫芦烧汤

那一口汤下去

整个人都精神了

茄子:“红烧定番”

夏天茄子便宜又好吃

在餐桌上能变出超多花样

最多的还是那道红烧茄子

茄子切滚刀块,油锅里煸软

下酱油、糖、蒜末,炖到汤汁收干

软烂入味

是真正的“米饭小偷”

还有人喜欢做蒜泥茄子

茄子蒸熟后撕成条

拌上蒜泥、生抽、醋和一点点糖

凉丝丝的,像吃茄子泥

这种做法最能吃出茄子本味

夏天配粥再合适不过

其实每一种

都是莲都人夏天的味觉记忆

它们不金贵,不稀罕

甚至有点“土”

但正是这些普普通通的当季蔬菜

撑起了一个又一个家庭的日常餐桌

编辑 | 艾 琳

来源 | 萧山发布

主编 | 馨 元

审核 | 徐奕斐

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