这方面!莲都人从不做选择
莲都发布
夏天一到
莲都人家的冰箱
就成了蔬菜的“天下”一打开冰箱门
黄瓜、四季豆、蒲瓜、葫芦、茄子……
挤挤挨挨,码得整整齐齐


它们是夏季餐桌上的“老演员”
也是大家从小吃到大自家种的美味——
明知天天见,却顿顿离不开

黄瓜:“凉拌灵魂”
夏天一到,莲都人家的冰箱里
总有一两根黄瓜候着
最经典的吃法
当然是凉拌黄瓜

拍碎、切段,撒上一把蒜末
淋上醋和麻油
讲究一点的再加点花生米
脆生生、酸溜溜
一筷子下去,暑气都退了一半

也有人家拿黄瓜炒蛋、烧虾皮汤
清爽不腻
是老人小孩都爱的“安全牌”

四季豆:干煸是正道,蒸着吃是情怀
四季豆在莲都的做法不少
但最受欢迎的应该还是
干煸四季豆
热油下锅,煸到外皮微皱起“虎皮”
加蒜末、干辣椒、少许肉末同炒
有时候还会加一些梅干菜增香
咸香下饭

也可以蒸四季豆淋酱油
没有油烟熏烤
四季豆本身的清甜被完整保留
咬一口嫩生生的,酱油的咸鲜恰到好处
这才是夏天最落胃的吃法

注意:四季豆一定要烧熟
这句是认真的

蒲瓜:夏天的清火担当
蒲瓜,学名瓠子
长得像加长版的葫芦
不少人爱它清淡微甜、水分足

蒲瓜炒虾皮是最家常的做法
蒲瓜去皮切片
油锅一翻炒
撒一把虾皮,加点盐和水焖两分钟
出锅前勾个薄芡
汤汁乳白,鲜得能拌两碗饭

蒲瓜烧面也是一绝
蒲瓜切片,和肉丝一起下锅煸炒
加水烧开,下面条同煮
蒲瓜煮得半透明
吸饱了汤汁的鲜味,面条滑溜溜
一碗下去,连汤带面吃得精光

葫芦:炒笋干是绝配,烧汤也落胃
莲都人吃葫芦
多半是青皮嫩葫芦
口感比蒲子更扎实一些

经典搭配是葫芦炒咸菜
葫芦切薄片
配上一些咸菜
咸鲜交融
夏天没胃口时,这道菜就是“米饭杀手”

也有人家也会用葫芦烧汤
那一口汤下去
整个人都精神了

茄子:“红烧定番”
夏天茄子便宜又好吃
在餐桌上能变出超多花样

最多的还是那道红烧茄子
茄子切滚刀块,油锅里煸软
下酱油、糖、蒜末,炖到汤汁收干
软烂入味
是真正的“米饭小偷”

还有人喜欢做蒜泥茄子
茄子蒸熟后撕成条
拌上蒜泥、生抽、醋和一点点糖
凉丝丝的,像吃茄子泥
这种做法最能吃出茄子本味
夏天配粥再合适不过

其实每一种
都是莲都人夏天的味觉记忆

它们不金贵,不稀罕
甚至有点“土”
但正是这些普普通通的当季蔬菜
撑起了一个又一个家庭的日常餐桌
编辑 | 艾 琳
来源 | 萧山发布
主编 | 馨 元
审核 | 徐奕斐
丽水市莲都区融媒体中心