漫谈银壶煮茶

从银壶煮茶说起

近日去朋友处小坐，他用银壶煮茶待客。朋友们在闲聊中，讲了许多银壶的故事。银壶，大家并不陌生，绝大部分的人他们都会以为只用来摆设的奢侈品，并不知道银壶即可以当作收藏品来把玩，也可以是可以用来煮水泡茶的。 银壶煮水，它能非常明显的改善水质，提升茶汤，补充微量元素。银甚至是可以食用的，所以它同时兼具很多养身功能：可平心境、暖肠胃、舒精气等。在饮茶或茶道中的运用中，不仅帮助你获取最为优质的水源。而且你可以将每一把银壶当作精美的工艺品欣赏。

银质器皿其实很久以前只流行在古代王公贵族间，他们举行隆重宴会都使用银质的餐具，既显示出对客人的尊崇，也炫耀主人的富有。据说使用银质器皿还能检测饮食中是否有毒。凡是皇帝太后每次餐前必须先用银筷子从饭菜中插入，然后看筷头是否变色看食品是否有毒。 明代医学家李时珍在《本草纲目》中记述：银有“安五脏、安心神、止惊悸、除邪气等作用。  《本草纲目》“生银”条称，“今人用银器饮食，遇毒则变黑；中毒死者，亦以银物试探之。”就连曹雪芹在《红楼梦》第四十回里，在描述凤姐吃饭时，凤姐对乡下来的刘姥姥说，“菜里若有毒，这银筷子下去了就试得出来……”。由于古代科学尚不发达，以银测毒，是古代的一种方法。那么银器是否真的能够验毒呢？古人所指毒一般是砒霜，砒霜性热，味酸、辛，有大毒，而银性寒，巧妙就在寒热相济，大毒在银上出现黑迹，有无毒素，自然就一目了然。就连宋朝著名的法医学家宋慈在《洗冤集》中也有用银器验尸的记载，我国古代法医早就懂得用"银针验尸法"来测定死者是否中毒而死，帮助破获了不少谋杀案件。古代常用砒霜做毒药，而由于技术的限制，砒霜中会混有大量的硫或硫化物。银会与硫反应生成黑色硫化银沉淀，从而可以测试出是否有毒。  由此可看出，银针试毒只不过检出了砒霜中的硫罢了，而对于如今的无数种毒物，银针试毒就无能为力了。

银不但能够验毒，还能解毒，《本草纲目》中李时珍一语点出其中的三昧：“银本无毒，其毒则诸物毒之毒也。”意思是说，银本身是无毒的，当遇到有毒的物质时立刻能产生与之相克的毒物，有点遇强则强的意思，所以用银来解毒再合适不过。据说：公元前三百多年，马其顿王国皇帝亚历山大带领军队东征时，受到热带痢疾的感染，大多数士兵得病死亡，但是，皇帝和军官们却很少染疾，东征被迫终止。这个谜团直到现代才被解开。原来皇帝和军官们的餐具都是用银制造的，而士兵的餐具都是用锡制造的。银在水中能分解出极微量的银离子，这种银离子能吸附水中的微生物，使微生物赖以呼吸的酶失去作用，从而杀死微生物。银离子的杀菌能力十分惊人，十亿分之几毫克的银就能净化1千克水。蒙古族人与银也有着不解之缘，在他们的生产生活中随处可见银质器皿。蒙古族牧民很早就发现，将马奶盛放在银碗中，能较长时间内不变酸变质。据了解，一升水中只要有五百亿分之一的银离子，就足以使细菌无法生存，银离子不仅能杀来大肠杆菌、伤寒杆菌等六十余种有害病菌，还能促进人体排毒养生，加速新陈代谢，增强对疾病的抵御能力。现代银离子技术技术进入加速研究期，据说银离子在消毒领域已得到应用。

明朝许次纾的《茶疏》中这样写到：茶注以不受他气者为良，故首银次锡。银壶除了色泽高贵、传导快速、改善水质外，最重要的是它还会释放银离子。银壶煮茶则比较简便，水是生命的源泉，人每天都必须保持饮用一定数量清洁水，才能保持机体的健康，因此，水壶也成为人们必备的日常器物之一。以银壶沏茶，茶汁清澈芳香、品茶是回归宁静的最佳方式，并且具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用，聪耳明目，健康养性。喝茶，在繁忙的现代生活中，这不失为最闲适的养生之道。市场上的养生壶是琳琅满目，但银壶具有一定的杀菌保健作用，这使它成为珍贵的饮水工具，受到许多消费人群的亲睐。 

  银壶的银当为高纯度银，或称足银。银壶煮水，据说有很好的软水效应,它能使水质变软变薄。古人谓之“若绢水”就是说水质柔薄爽滑犹如丝绢。银壶煮水泡茶能使茶叶的韵味香醇表现更充分,口感更加细腻、柔软、甘甜，和顺温润。而且银壶本身不沾茶香，一把壶可以冲泡各种类茶。

中医用银箔入药，可镇惊安神、滋养肝肾、解毒消肿。 我们在使用银壶的时候，身体会获得人体需要的银离子，从而获得能量补充，减少病菌的侵入，所以，我们会觉得平静舒服，肠胃暖和，可见，银壶对养生有一定效果。需要注意的是，不要盲从，不能把银壶当做“养生神器”，包治百病，身体不舒服还是要及时就医。

（叶向阳）