【夏日防火微提示】警惕!油烟管道 “暗藏火患”,这些细节千万别忽略

绍兴消防

民以食为天

厨房里的“隐形杀手”你注意了吗?

平时大家会关注

煤气罐、锅具等明显风险

却容易忽视下面这一点

......

你上次清理油烟管道

是什么时候?

半年?一年?

还是……从未洗过?

隐匿在墙体中的油烟管道

那些不起眼的油污堆积

极易成为火灾导火索

2026年3月31日上午,浙江温州一餐饮店后厨突发火灾,因现场工作人员处置初起火灾不力,外加油烟管道长时间未清理,累积了大量油垢,火势迅速蔓延,险些蔓延至隔壁商铺。

2026年3月10日,浙江衢州一饭店后厨在操作期间起火。现场人员在熬制油脂过程中,明火不慎被吸入风道,瞬间引燃油烟管道。火焰顺着风道向内、向外蔓延,迅速波及吊顶、排烟设备及周边可燃物,后厨区域过火严重。

2025年2月16日,浙江杭州一烤肉店烟囱冒出浓浓白烟。据了解,起火建筑为2层砖混结构的烤肉店,起火部位位于二楼油烟管道,燃烧物质为管道油烟。

为什么油烟管道

会成为火灾的帮凶?

这主要与油烟管道内部积累的油垢有关。厨房使用明火烹饪,油烟管道容易受到熏染,长期不清洗会导致油渍附着在油烟机和管道表面,形成难以清除的油垢。

这些油垢本身就是易燃物,一旦遇到火源,就容易被引燃。

此外,油烟管道是一个相对封闭的空间,起火后,火势易利用“烟囱效应”迅速蔓延。

厨房烟道应定期清洗

针对餐饮行业与家庭油烟管道清洗的最新国家强制性法规、标准及地方规范如下:

一、餐饮场所

1.《高层民用建筑消防安全管理规定》(应急管理部令第 5 号)高层公共建筑内餐饮场所的排油烟管道,每季度至少进行 1 次检查和清洗。

2.GB/T 40248-2021《人员密集场所消防安全管理》宾馆、饭店、餐饮场所厨房油烟管道,至少每季度清洗一次。

3.《中华人民共和国大气污染防治法》餐饮经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用,定期清洗维护,建立台账,确保油烟达标排放。

对于家庭,虽然没有全国性的法律法规明确要求,但是加强油烟管道的清洗和管理显得尤为重要,建议每个家庭每季度要彻底清洗一次油烟管道,及时清除油垢及其它脏物。同时,要选用符合标准的烟道建材,避免使用易燃材料制作的烟囱和油烟管道。

另外

预防厨房火灾还需注意以下几点