爆改传统小吃！这位青年让南浔古镇变得更年轻

见到闵骏文，是在风味小吃店铺里，他正在收集游客对新产品的反馈。两周前，他根据时令推出了冰豆花，目前已收获不少好评。

“挖掘传统小吃是我从一开始就在做的事情，像南浔的传统小吃梅花饺、定胜糕等，经过我们的改良后，游客们反馈都很好。”闵骏文说。对于传统小吃，他在保留古法工艺的基础上，又做了精细化升级，不仅老一辈喜欢，更成为了年轻游客的“新宠”。

一份份看似普通的小吃背后，体现的是闵骏文入乡创业的初心：扎根老底子，玩出新花样，让游客愿意来、留得住。

1990年出生的闵骏文，在很多人眼里，是个大胆的、爱“折腾”的年轻人。时间倒回三年前，2023年3月，他选择在南浔古镇东入口的浔东村扎下根来，开始整体运营頔塘风情街。

“刚开始的时候是真的难。”回忆起起步阶段，闵骏文记忆犹新。虽然一口气开出了13家店，但真正经营起来其实很不容易。随着经济下行，怎样让游客心甘情愿买单，是面临的最大问题。

于是，闵骏文开始每天背着背包到处“转”，研究街区的业态怎么更受游客欢迎。定胜糕如何才能好吃？他请来退隐的老师傅带教；文创赛道起来了，他和5个返乡大学生一起，以大运河为主题设计了主题冰箱贴，开了大运河文创店；旅拍火了，他适时加入旗袍、手推波等备受好评的新项目……每次小长假之后，他还会根据市场反馈，关掉一些特色不够鲜明的店铺，对业态进行新一轮调整。

付出总有回报。眼下，頔塘风情街运营面积已超过4000平方米，自营业态达到25个，涵盖餐饮饮品、文创零售、旅拍体验、非遗手作、丝绸文创等多个品类，并集聚了60多名稳定的青年人才。三年来，街区整体营业额每年保持着30%到40%的增长，頔塘风情街项目也成功入选全市17个青年入乡发展典型案例。

“前面三年我们成功解决了‘活’下来这个问题，接下来就是想做得更好。”闵骏文的规划很清晰：现有的业态要做好精细化提升，建立可持续的竞争优势。与此同时，他还开始了新一轮的“折腾”，让更多人来到南浔、留在南浔。

“四象浔宴”沉浸式演艺餐饮项目就是他正在努力打造的南浔特色项目之一。从筹备到试营业，他只有一个半月时间。今年春节匆忙上线后，初期运营情况并不理想。于是他果断按下暂停键，花了一个月时间重新进行升级调整。这一次，他将主题锁定在南浔本地最具辨识度的文化符号——“四象”。重新打磨后的“四象浔宴”，将南浔丝商文化融入餐桌体验，让游客在品尝水乡美味的同时，也能感受这座古镇深厚的文化底蕴。

调整后，项目开始出现起色：网上预订单逐步增加，好评率也越来越高。“我和团队中的伙伴们还在继续打磨，希望可以通过这个项目有效延长游客停留时间，提升消费体验。”

在这条越走越宽的道路上，挑战也从未缺席。“不发展、不去做大一些，我们现有的年轻人都不一定留得住；要发展，精细管理和业务做大之间又有矛盾。”但闵骏文并不打算退缩。今年以来，他带着团队投入了近一半的精力在新演艺项目上，包括正在筹备的NPC沉浸式演艺，打算让演艺活动融入街区，形成“处处有戏、步步见景”的布局。

“不做永远不知道结果，有想法就需要大胆地去尝试。”这位南浔青年，正在不停地“折腾”中奔赴更多可能。