知味观味庄品鉴：杭帮菜的经典与创新！

今天有幸品尝了知味观味庄，位于花港观鱼旁边，风景很好，环境雅致，刚好逛了一圈进去品鉴～是很好的路线选择。 

菜品很丰富，从经典杭帮到融合创新都有涉及，整体吃下来感觉很不错。#AI上杭帮菜# #人间烟火气# @杭州吃货 @潮新闻小编

冷菜部分：

杭州熏鱼：鱼肉挺有韧性的，酱汁是经典的甜咸口，带点汁水感，和常见的一些干硬熏鱼确实不一样，口感确实不错。

脆皮松板肉：猪肉很新鲜，口感中带点嚼劲。我个人很喜欢这个菜的味道。

蔬菜色拉 & 茭白青笋龙虾脯：这两道都比较清爽。色拉新鲜，蔬菜口感鲜脆，茭白和莴笋切成细条，口感爽脆，上面点缀的龙虾肉咸鲜味十足，让素菜有了亮点。

下面是热菜陆续登场：

杭州八鲜：汤头浓郁鲜醇，料很足，汇集了多种新鲜食材，鲍鱼猪肚海参等等，喝起来很舒服，是实在的。

香薰莲子伴鹅肝：尝试了这道创新菜。鹅肝细腻，莲子爽嫩，味道整体搭配比较新颖。

金牌蟹汁鳜鱼： 今天的重头戏之一。鳜鱼肉质细嫩，火候刚好。淋上的汁，味道非常鲜美，确实提升了鱼的风味。

油爆河虾：杭帮经典。河虾新鲜，外壳炸得酥脆，可以连壳一起吃，虾肉紧实弹牙，油香和焦香很诱人。

东坡肉： 知味观的招牌。肥肉部分晶莹软糯，入口即化，瘦肉酥而不柴。酱汁浓稠偏甜（典型的杭式风味），配饭是绝佳。两个字！好吃！

5J火腿蒸梭子蟹：食材组合很显诚意。梭子蟹本身的鲜甜度不错，蒸制后蟹肉饱满。5J火腿的咸香和油脂渗透进去，给蟹肉增添了复杂的风味，咸鲜交融。

脆皮海南文昌鸡：鸡皮确实脆，香酥可口。鸡肉本身嫩滑，有鸡肉的鲜味，很好吃的一道菜！

六月小炒 & 玉簪银芽： 这两道是席间的清口菜。“六月小炒”应该是当季时蔬的组合，清炒得宜；“玉簪银芽”就是炒豆芽，但火候掌握得好，豆芽根根分明，口感爽脆。

收尾的点心与水果：

 黄瓜虾仁小笼：这个搭配挺有意思。小笼包皮薄，咬开内馅是清爽的黄瓜味和弹牙的虾仁，汤汁也带着黄瓜的清香，与传统肉馅小笼相比，更加的清爽。

宋式茶粿：精致的中式小点，软糯微甜，造型雅致，作为餐后甜点很合适。

知味观味庄的这次品鉴，能感受到其在传承杭帮菜经典的同时，也在尝试一些融合与创新（比如香薰莲子伴鹅肝、黄瓜虾仁小笼）。食材用料扎实，烹饪水准在线，尤其是熏鱼、蟹汁鳜鱼、东坡肉和油爆河虾这些传统菜式，做得很到位。环境和服务也符合其定位，是一次很满足的味觉体验。