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    读报

    在知味观味庄吃到神仙美味!!

    编辑于2025-06-20 01:18 浙江杭州

    今日品尝了知味观味庄~在杨公堤店,穿过树林婆娑的停车场,小桥流水的庭院让人心静舒适,都市的喧嚣在此刻化作舌尖的期待。#AI上杭帮菜# #人间烟火气# @杭州吃货 @潮新闻小编  

    前菜六碟宛如微型节气展,时令的鲜灵在青瓷盘中跃动,杭州熏鱼,鱼块炸得极透,外层裹着晶莹的糖醋芡汁,咬破酥壳的瞬间,内里的鱼肉竟还保持着雪白的鲜嫩。最妙的是那若有若无的陈皮香,与传统的甜醋味交织,既解腻又添了几分文人雅趣。鱼骨都炸得酥脆可食。

    脆皮松板肉,厨师对火候的掌控堪称精妙,外皮炸成金黄色一口咬下簌簌作响,内里却保持着粉嫩的肉色,猪肉的脂香在口中碰撞。

    这两道凉菜一鱼一肉,一酥一脆,将杭帮菜"浓淡相宜"的哲学体现得淋漓尽致。熏鱼是水墨画般的写意,松板肉则是工笔重彩的细腻,开场便让人对后续菜品充满期待。

    香薰莲子伴鹅肝:这道冷盘堪称中西合璧的典范,鹅肝细腻如丝绒,入口即化,却无半点腥腻,莲子经过师傅的独特加工,鲜脆爽嫩,最妙的是点缀其间的荷花,让整道菜在浓郁中透出江南的婉约。

    脆皮海南文昌鸡:金黄油亮的鸡皮薄如蝉翼,咬下去"咔嚓"作响,竟有几分烤乳猪的酥脆感。皮下脂肪被完美逼出,只余一层晶莹透亮的脆壳。鸡肉却出奇地柔嫩多汁,肌理间渗出清甜的肉汁,蘸上特制的酸甜辣酱,热带风情瞬间在口腔绽放,让这道看似简单的菜品有了令人难忘的层次感。

    东坡肉:琥珀色的方寸之间,肥瘦比例堪称黄金牌蟹汁鳜鱼更显厨艺功力,蟹黄的丰腴与鳜鱼的清甜在奶白色汤汁里水乳交融。  

    冬奥菜单上的西子姑娘,果然名不虚传。白瓷盘中,桂花酒酿芋泥,太惊艳了,无法用文字表达,离席前,上了宋式茶果,精巧得让人不忍入口,最绝是那盏荷花酥层层酥皮在唇间簌簌剥落,恍若咬住了曲院风荷的夏天。

    宋式茶果,已列为我推荐外地友人的伴手礼首选,味庄的这顿餐食如同展开的杭帮菜画卷~

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