轻煮时光慢炖汤

2025-06-01 00:05 浙江宁波

晚上下班回家,见厨房地上放着海带和土豆,一问老婆才知是嫁到黄避岙的表侄女亚红送来的,她的公婆以养殖海带为生。老婆在针织厂上班,工作辛苦,不爱吃食堂饭菜,做菜的任务自然落到了身为厨师的我头上。虽说这是应该的,但每天都得为第二天的便当发愁:既要方便携带,又得兼顾美味与营养,实在费神。看到土豆和海带,又想到冰箱里有排骨,我马上想到做一道“排骨土豆海带汤”,既有汤下饭,又有营养。

冰箱保鲜层里,排骨被我分成一小包一小包,整整齐齐码放着。这些排骨来自大润发超市的打折区,超市早上8点开门,门口早早就有老头老太太候着。虽说知道打折区实惠,但每次跟他们一起抢购,心里总有点不好意思,毕竟我打心眼里觉得自己还算不上老年人,甚至还把自己当小伙子呢。有时上班路过超市,我也会顺路去打折区瞧瞧,运气好时,总能捡到些别人挑剩下的新鲜肉类。

取出一包排骨解冻,抽出一条干海带,剪半根放进盛着凉水的盆里,深褐的干海带在水中舒展如重生的海草,褶皱渐渐涨发。本地黄心土豆刨去外皮,滚刀切成块,泡在清水里防氧化发黑。

一切准备妥当,只等明早开煮。第二天早上五点半,晨光微熹时,我轻手轻脚走进厨房。将化冻洗净的排骨倒入凉水锅,加点料酒、姜片、葱段开大火烧开。我用汤勺小心撇去浮沫,如同拂去生活里的琐碎烦忧。

两分钟后,排骨连同姜片葱段一起倒在漏勺里,用温水洗净,再倒入砂锅,加四颗红枣、少许料酒解腥提鲜,添足热水没过食材,大火烧开转小火慢炖。砂锅盖的排气孔,蒸汽悠悠散出,咕嘟声渐渐细密,像时光在轻声冒泡。

文火三十分钟后掀开锅盖,排骨香气漫出,肉质微微脱骨。此时放入泡发好切块状的海带,深褐的海带瞬间吸饱汤汁,接着倒入土豆块,金黄的土豆块儿骨碌碌争先恐后滑入汤中,恰似幼儿园玩滑滑梯的小朋友。它们在汤里相依相偎,仿佛是相识已久的老友。

大火烧开调小火继续炖二十分钟,看土豆边缘泛沙,用筷子轻戳能轻松穿透,撒点盐和白胡椒粉。关火前抓把葱花、几颗红枸杞撒进去,青绿碎末和红色点缀浮在汤面,如一夜春风吹开的小红花和小绿叶。

锅盖重新焖上三分钟,让所有滋味紧紧拥抱。这时,天已大亮,晨光透过窗户洒进厨房,揭开盖,砂锅里的热气扑在脸上,带着大海的咸鲜、土豆的绵软、排骨的醇厚。我小心地将汤盛进保温桶里,觉得是把琐碎日子里的责任与烟火,都装进了这方保温桶里。砂锅里慢炖的时光,最终化作她在车间掀开桶盖时,那口舒适关爱的暖意。

 中午下班,打开手机看到一条老婆发来的信息:"排骨土豆海带汤味道蛮好咯。"  

明天的菜做什么好呢?…… 

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最新评论(3)
日出日落 · 2025-06-03 06:01 · 浙江杭州回复
文章写得好,饭烧得香,对老婆又体贴。会过日子又有本事,是个实打实的好丈夫,男的看了该好好学学,女的看了就只有羡慕的份了。😀
潮客_周益飞 · 2025-06-03 11:39 · 浙江宁波回复
哈哈,被你夸得都要飘啦,惭愧惭愧,我觉的能赚大钱的才是好丈夫,我这差得远啦。
潮客象山lw · 2025-06-04 05:18 · 浙江宁波回复
会做饭,又有学问,又会疼爱妻子,哪里去找这样一个好男人?羡慕😀