浙大养出的“金凤凰”，不一般！

“因为纪念浙大西迁，泰和乌鸡汤是和这里有关。”近期，央视大型美食文旅节目《三餐四季》走进江西吉安泰和县，大道至简的味觉盛宴背后，是浙江大学动物科学学院研究团队历时4年打造的泰和乌鸡“金名片”，更是承载着钱塘潮涌与赣江水脉千丝万缕的绵长情谊。

穿林风过，漫野的新绿层层叠叠地涌动起来，一只只身披洁白丝绒、头戴紫红凤冠的泰和乌鸡在这绿浪中优雅踱步，宛如大自然中优雅“精灵”，这里是江西泰和汪陂村，泰和乌鸡的原产地。

今天，让我们走进浙大西迁办学地之一江西泰和，看浙大的“乌鸡博士”如何助力当地乌鸡产业发展取得重大突破，实现富民强县。

这份期许历经近90年

依旧动人

1938年2月，浙大师生西迁来到江西泰和。迁址考察时，时任浙大校长竺可桢就在当地农院见到了泰和乌鸡：“又见泰和鸡，即乌鸡白凤丸所资为药材也。”

同年，在泰和举行的第一次毕业典礼上，竺可桢老校长对应届毕业生提出期望：“ 不求地位之高，不谋报酬之厚，不惮地方的遥远和困苦，凡是吾人份内所应该做的事就得去做。”

时光仿佛完成了一次轮回，产业振兴的帮扶使命悄然降临。学校响应国家区域战略需要，服务西部地区发展，重点布局浙大西迁之路乡村振兴。

“这么好的乌鸡，理应创造更大的价值！”2020年，浙江大学一次赴泰和县的考察中发现了泰和乌鸡是泰和产业发展的重要着力点。当年，竺可桢老校长见过的泰和乌鸡是泰和县特产，位列我国四大乌鸡之首，距今已有2200多年的历史，因其丰富的营养和药用价值驰名中外。

为了更好地系统开展帮扶工作，动物科学学院院长汪以真教授带领学院团队联合生物系统工程与食品科学学院、艺术与考古学院成立了浙江大学泰和乌鸡产业技术联合研究中心，多方面助力乌鸡产业发展。浙大的师生们，也因此被当地的人们亲切地称为“乌鸡博士”。

“泰和乌鸡特别难养，养好养坏全凭天意，而且养殖规模也很小，形成不了气候。”浙江大学泰和乌鸡产业技术联合研究中心的“乌鸡博士们”一到泰和，就和当地养殖户展开深入交流，调研乌鸡产业发展现状，他们发现情况比预想的更差。

此鸡非彼鸡！这是最大的问题所在。“乌鸡博士们”发现由于当地农民不科学的繁育，真正的原种泰和乌鸡所剩无几。

品种不纯何来品牌？“乌鸡博士们”首要工作就是提纯复壮。根据泰和乌鸡“凤冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨”的十大特征，选育原种的泰和乌鸡，绘制纯种基因图谱。根据不同的市场需求繁育出高效高产配套系。

泰和乌鸡纯了！

他们改写泰和乌鸡命运

“目前第二代高效高产的配套系种鸡已经培育成功，我们把优质的鸡苗供给当地的养鸡户，希望真正把泰和乌鸡的纯度和性能提高，向市场销售更多更好的产品。”浙江大学动物科学学院尹兆正教授介绍。

“乌鸡博士们”还针对泰和乌鸡研发了“分子身份证”，利用检测试剂盒可以快速判断该鸡是否属于原种，大大提高了纯种鉴定的效率。

想要乌鸡长得快又长得好，饲料是关键。泰和乌鸡又名“武山鸡”，当地有句古话，“不饮武山水，不是武山鸡”，正是当地纯天然的食物，才有如此之高的营养价值。于是团队想到研制发酵饲料，采用构树枝叶发酵的产物加工为饲料，既充分利用了当地资源，又实现了饲料“无抗”，提升了鸡肉和鸡蛋的品质和风味。

“以前养大一只乌鸡大概需要20元的饲料成本，使用我们研制出的专用饲料后，每只可节省成本1元以上。”新农村发展研究院路则庆副研究员说。该饲料于2023年5月1日正式投产。目前，这项创新成果已申请国家专利，并在泰和县多个乌鸡养殖场得到应用。

“真是科技改变生产力！使用这种专用饲料后，一吨饲料成本可降低25元，每只乌鸡年产蛋量增加5至8枚。我们公司年消耗饲料约2400吨，一年下来就能省下6万元，按5万只乌鸡的规模来计算，一年可至少增收30万元。”当地养殖户说起专用饲料都竖起大拇指。

经过“乌鸡博士们”的不懈努力，泰和乌鸡的长肉率和产蛋率都有了显著提升，乌鸡的生长速度提升8%左右，产蛋率提升5%左右。

养鸡得到实地去，为了提升工作效率，研发团队协助泰和县在当地建了泰和乌鸡实验室，然而很多研究还是需要学校的精密仪器，研究团队来回奔波。从杭州到泰和没有直达的火车，每次前往要转车，耗时大半天。

“有一年春节，我们团队三个研究生留在泰和过年，因为乌鸡研究正值关键期，我们就主动留下来。”人有假期，可乌鸡没有。春节期间，李文涛、开丽霞、韦唯三位“乌鸡博士”忙着为乌鸡加水加料，给乌鸡称重以及忙碌地采集样本，尽管都很想回家团圆，但他们都认为只要泰和乌鸡“吃得好、长得好”，就是一个好年。自帮扶以来，前后已有3850余人次师生前往泰和当地开展研究。

“乌鸡博士们”以求是情怀反哺第二故乡，彰显着浙大人的责任与担当。当地的百姓都很感谢浙大“乌鸡博士们”的大力帮助，当地农民的肯定以及泰和县送来的感谢信是研究团队源源不断的动力。

一腔求是情

漫漫帮扶路

1938年，浙大师生在泰和期间，除办学外，还为当地百姓做了四件好事：修筑防洪堤、扩建赣江码头、创设澄江学校、开辟沙村示范垦殖场。这些举措不仅改善了当地的生活条件，也为泰和的教育和农业发展做出了重要贡献。

“感恩一直是我们帮扶的底色。”汪以真表示，民族要复兴，乡村必振兴。泰和作为浙大人的第二故乡，回报第二故乡是义不容辞的责任，浙大人也肩负着将专业知识运用于脱贫扶农、乡村振兴的社会责任。

“一证、二种、三料、四防、五标、六品”。汪以真带领研究团队基本完成了六大任务，泰和乌鸡产业振兴工作稳步推进。“乌鸡博士们”为泰和乌鸡建立一张“分子身份证”；培育出高效高产配套系两种；研发肉鸡专用料、蛋鸡专用料、发酵饲料三类；注重四种疫病的防控；制定鸡蛋、鸡肉和饲养、加工、标准；重点打造以乌鸡肽为代表的六种产品及文化品牌。

现如今，被誉为“白凤仙子”的泰和乌鸡已经成为泰和县产业发展的一张“金名片”。泰和乌鸡在2024中国区域农业产业品牌影响力指数跻身86位，产业发展带动当地经济发展，泰和县总产值突破70亿，农民年均收入增加3.6万，走上了致富之路。乌鸡产品也走进浙大食堂、走上全国大众的餐桌。

“乌鸡全身都是宝，药用价值非常值得开发。”关于泰和乌鸡产业的发展前景，汪以真表示期待。未来研究团队将继续加强当地人才队伍建设，在养好乌鸡的同时发掘泰和乌鸡的药用价值，助力人类健康。希望以多学科交叉的方式，不断推动当地乌鸡文化文旅的发展，协同打造泰和乌鸡“金名片”。

江西泰和是浙大西迁途中的“加油站”，也是浙大重要精神血脉的绵延。未来，“乌鸡博士们”将继续传承求是精神，做好泰和乌鸡的培育和推广工作，让科研成果走上百姓餐桌，让发展成果惠及更多农民。

文字记者：浙江大学融媒体中心学生记者团 蔡申雪 | 金丽娜

图片由受访团队提供

gif动图来自《三餐四季》

今日编辑：浙江大学融媒体中心学生记者团 蔡申雪 欧阳雨轩

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