我现在在美丽的内蒙的通辽,走进了通辽的一家特别具有标志性的企业,就是内蒙通辽的九匠牛。我们都知道一首诗:天苍野茫茫,风吹草低见牛羊。牛羊,就在内蒙古的通辽。
通辽市,它是著名的蒙古第一文化科尔沁文化的发祥地。只要一听到科尔沁这三个字,可能我们立马想起了茫茫的草原。在这个地方,有一个标志性、就是我刚才讲的内蒙古的九匠牛,因为这个地方素有“黄牛之乡”的美誉,在当地有一句话说得好:世界肉牛有中国,中国肉牛看通辽。
内蒙古九匠牛整个的企业,它是位于科尔沁草原的腹地。我们看这个介绍:它地处北纬42度到45度的黄金肉牛带。因为这个地方的自然环境特别的优越,所以就被称为内蒙古的粮仓和“黄牛之乡”。这个地区的肉牛存栏量能够达到400万头,耕地面积是1300万亩,草原面积是4600万。所谓“天苍野茫茫,风吹草低见牛羊”这样一个画面,今天我们从数据上就得到了一个验证。我们想想,400万头牛在茫茫草原之中,那可不就是“风吹草低见牛羊”吗?
九匠牛,它是怎么解释呢?我们都知道数字九,这是在中华传统文化中是一个极数。咱们说皇上就是九五至尊,所以九是一个最大的数字。而匠,那就是匠心独具。那九匠牛,我们从字面含义上就可以知道,它是极具匠心的牛肉食品。
(北京国咨律师事务所律师拍摄)
所谓极具匠心,怎么样才算是极具匠心呢?我就告诉大家一个点,就是它所生产的牛肉干,是只加盐。可能很多人就为什么说只加盐的牛肉干才是好牛肉干呢?但今天我告诉你的是,因为只有好牛肉才敢只加盐。
很多的牛肉干、牛肉产品要放各种的调料,乃至于放一些食品添加剂。这个时候你所吃到的牛肉干,实际上这个味道已经不是真正的纯正的牛肉干味道。而九匠牛的牛肉干之所以敢说只加盐,就是因为肉质本身非常非常的好。
我们知道最高明的厨师,或者说他的秘方,就是掌握加盐的这个量。所以说最高水平的厨师,他的秘诀就是掌握盐。而我们的九匠牛,既掌握了最好的肉,又掌握了加盐的技艺。如果你将来能够吃到九匠牛的牛肉干的话,你可以看一看只加盐的牛肉干,到底是什么样一个品质?
这家企业,是在2015年12月成立的。你别看才短短的这么几年,已经成功进军了香港,走向了国际市场。并且与著名的山姆超市达成了合作,是粤港澳大湾区的菜篮子产品加工企业。虽然我们了解香港食品和药品的都知道,很多好的东西,我们在自己所在的地方买不到,但是到了香港是能够买到。虽然是同一个品牌、同一类产品,但是两个地方的品质差异就是这么大。所以能够成为粤港澳大湾区菜篮子加工企业,可见它的加工的技艺和产品本身的品质。
(北京国咨律师事务所律师拍摄)
咱们接着往下走,看看整个工厂它是怎么样加工的?当然,因为整个工厂特别的严格,所以我是不能够走进生产车间的,我们要保持这个卫生干净。假如我要走进车间,我必须得换上一身衣服,因为现在的车间正在生产,为了咱们的食品安全起见,我就不换衣服了,当然我也就不走进车间。
但是我们可以通过这个图片,来看一看咱们的工人,他们在真正生产的过程中,走进车间的这些基本程序:首先要洗手。你看他们穿的衣服,这就是专门的防菌的制服。洗完手之后还要烘干和消毒,然后进行手工的切条。
实际上现在有些切条,已经机械化了。可是手工切条的这个技艺,依然在一定程度上保留着。切完条之后,要进行晾肉。我们知道只有不注水的牛肉,才能够降晾。注了水的牛肉我们知道,那它一滴一滴水下来,那牛肉是不好吃的。我听咱们九匠牛公司的负责人讲,新鲜的牛肉鲜红的,而注了水颜色是发暗的。
再进行切干。切完干之后就开始进入了烤制程序。这个烤制程序,就像我们刚才说的是只加盐。随后的真空包装、灭菌、通过这个化验,最后得出我们的真正走向市场上的食品。
整个的车间我们可以看到,都是无菌的。可以说看似生产食品,实际上和生产药品几乎没有什么区别。
(北京国咨律师事务所律师拍摄)
像一个工厂,那我们简单的透过这个窗户,我们看一下整个的生产车间,我们就大致的看一下。因为那个由于反光等等,我自己也是看不清的。但是我在现场透过玻璃,是可以看到里面真的是一尘不染。你说制药是什么样的水平,咱们的食品生产就是什么样的水平和标准。
咱们再接着往下看看,都生产了什么样的食品?我们看一下他们的包装,咱到底是不是见过呢?一会儿我尝一尝,看看我能吃到让你绝对惊艳、你没有吃到的好的九匠牛的产品。
这是咱们的上半期。上半期咱先说这么多,下半期有更多精彩的秘密等着你。我是北京国咨律师事务所首席顾问曹保印,如果你有什么法律问题需要咨询,请给我留言。假如你想吃到只加盐的真正的好牛肉,也不妨给我留言。
(本文根据北京元法堂、北京国咨律师事务所首席顾问曹保印【曹说法·民营企业系列】视频整理)
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