过年记忆：柳糟羹与点间间亮

“阿娘吩咐女儿听，街上看灯要小心。

热闹场中多撞浪，须防脚肚捻乌青。”

时下的年轻人或许已经听不懂“撞浪”了。方言“撞浪”也称“打浪”，也叫“打人浪”，乃旧时陋习，指的是在热闹场合起哄、推搡，使人群出现大面积踉跄、跌撞之行为。“脚肚”即小腿，“捻”即捏，“乌青”即青紫。

家乡旧志收录的这首《路桥元宵竹枝词》，虽然写的是元宵看灯时的乱象，但也侧面反映了家乡旧时元宵节闹花灯之热闹情景。然而，在家乡民间，旧时还有二种与众不同的习俗：柳糟羹与点间间亮。

山粉糊。图片来自网络。

糟羹，家乡各地也有不同的叫法，有些地方叫糊、有些地方叫羹，有些地方叫糊头羹，天台则叫糊拉沸，而我的家乡则叫山粉糊。

家乡旧志还记有糟羹的制作方法及原料：“以蚕豆芽、荸荠，或蕃莳、胡萝卜、年糕等和淀粉作糊分食，谓之柳糟羹。”蚕豆芽方言也叫川豆芽，并非当今绿豆芽、黄豆芽那样的嫩豆苗，而是干蚕豆在水中浸泡至刚发芽时的全豆。蕃莳即番薯，淀粉通常是指番薯淀粉，我们方言也叫山粉。以山粉作糊，自然也叫山粉糊了。

路桥十里长街一角。

我也曾读过一篇写山粉的文章，作者称儿时认为山粉就是山石碾磨而成的粉，后其母亲解释为番薯淀粉，因番薯长于山中，故把番薯淀粉称作山粉。我特别佩服作者的想像力！但对于濒海无山地区的我们来说，这种说法似乎就有些离谱。其实，方言山粉初时确指蕨粉之类的“山货”淀粉，后也把类似于蕨粉的淀粉都叫作了山粉，番薯淀粉自然也被称作山粉。

我们小时的元宵节晚上，母亲总会柳一镬山粉糊，一家人分食之，其乐融融。我们的山粉糊都是甜的，所有原料较少。一般是先将少量淀粉加水搅化备用，然后镬中加水，加入适量红糖，烧至沸腾时边慢慢倒入淀粉水，边用筷子在沸水中不停地搅动，煮熟成糊状，即为山粉糊。加入适量的小汤圆柳成的山粉糊，我们言方则叫山粉芡圆。有时还要加入适量剥开的川豆芽爿，或加入几颗红枣。我们方言将淀粉水在沸水中不停搅动，就叫作柳山粉糊。用米粉水作糊，就叫柳糊。旧时贴对联用的浆糊，都是乡亲们自己用米粉水柳出来的糊。

山粉糊。图片来自网络。

柳甜味山粉糊的，大概是我们路桥以东地区，其他地区还有咸味糟羹。家乡旧志还录有《元宵竹枝词》：“一样糟羹柳不同，咸甜两味看乡风。红丝红枣浇头满，难道糟羹也争红。”由于家乡只重甜味山粉糊，虽为土生土长的台州人，我至今还没有品尝过咸味糟羹，颇为遗憾。

邻县的习俗与我们更有不同。临海是正月十四吃咸糟羹，正月十五吃甜糟羹，有“先苦后甜”之寓意。三门也是正月十四吃糟羹，通常是新媳妇人家柳甜糟羹，寓意生活甜甜美美。平常人家则是咸糟羹。我们家乡无论咸甜两味基本上都是山粉糊，而其他地方的咸糟羹大多以米粉作糊，浇头、配料更是五花八门。

漩门湾湿地公园一角。

最有乐趣的，当属临海、三门等地的讨糟羹。讨糟羹也称发财羹。据我的几位三门同事介绍，小时小孩子们成群结队，人人拿着搪瓷牙罐和调羹，将牙罐敲击得乒乒乓乓地响，挨家挨户地去讨糟羹，有讨个好彩头之寓意。主人家都乐意，来自己家吃糟羹的人越多越为自豪。而是新娶媳妇人家，有时还有柳好几镬糟羹，讨糟羹的年轻人来了一拔又一拔。

柳糟羹的习俗有诸多传说，但我觉得家乡旧志的记载颇合情理:“相传唐时征工筑郡城，自冬徂春，至正月十四竣工，十五日回家，家人喜应征者归来，罄家中所有，煮以饷之，遂成故事。故临海于十四夜举行，吾邑则至十五夜举行。”

路桥十里长街一角。

除了柳糟羹，家乡旧时还要点间间亮，在眠床间、镬灶间、猪栏间，还有门前屋后的菜园、树下各点一枝香和一根蜡烛。点间间亮的习俗，旧志记为“传明时倭冠潜匿人家，戚将军于上元肃清倭贼，令民间于暗处燃烛地上，以利检查。后人纪念剿倭之功，遂相习成风。”

当然，民间亦有“清明、干净、亮堂”之说，或许与旧时的居住条件及生活环境有关。旧时住房的地面大多是泥土地，少有富裕家庭才有石板地。床上的褥子则是稻草编成的稾荐。大多人家前屋是眠床间，后屋是镬灶间，屋后则是猪栏间，所以易长跳蚤、虱子和蚊子。传说元宵节点了间间亮，这一年就可以清明、干净、亮堂。

台州湾湿地公园一角。

我们小时，乡亲们每家每户都得点间间亮。后来，家乡富裕了，家家户户都盖起了新房子，浇起了水泥地面，稾荐也被棉絮取代，而且通了电，亮上了电灯。此时，显然已不能再点香烛了，但乡亲们却自然地切换成另一种的间间亮模式：每逢正月十五夜晚，每家每户都会把所有房间的电灯打开，灯火通明。时至今日，仍有不少家庭一直沿用开电灯的方式在点间间亮。