“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。”
金华是我的第一故乡,那里特产丰富,有佛手、有火腿、有豆腐皮……我最喜欢的还是让人垂涎三尺的酥饼。
金华酥饼的外观呈金黄色,饼面上均匀地撒满了芝麻,形状为圆形或椭圆形。其表皮十分酥脆,轻轻一咬一口,首先感受到的就是那层酥脆的表皮,接着就是馅料的香味和口感,内馅鲜美,层次丰富。
金华酥饼的馅料也是非常丰富的,一般有梅干菜、猪肉、萝卜丝、豆沙、还有辣和不 辣等多种口味。其中,梅干菜和猪肉是金华酥饼最经典的馅料,也是大家最为喜爱的口味之一。不同的馅料会带来不同的味道体验,但无论是哪种口味,都会让人回味无穷。
别看是小小的一个酥饼,但是它的制作过程非常繁琐,且步步为营。记得小时候我经常搬个小板凳坐在炉子旁等着大外公制作的酥饼,看着他揉面、摘胚、填馅、撒麻、贴炉……经过十余道工序成型,再在特制的炉中生炭火,将饼坯贴于炉内壁,经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤,前后需在5小时以上方可制成上等的酥饼。面皮分层薄如纸,酥松油润而不腻,即使受潮,烘烤后酥香依旧。那时我总是能最先闻到香气四溢,最先品尝到满口留香的酥饼,那都是最快乐的事情!
其实,金华酥饼的历史可以追溯到南宋时期,至今已有八百多年的历史。它不仅是一种美食,还承载着丰富的历史文化内涵,不禁成为当下走亲访友的必备单品!欢迎大家品尝!
作者:宁波市宁海县银河小学501班张恩硕
指导老师:袁婷婷
宁波市宁海县银河小学
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