在肉类熟成的奇妙领域中,干式熟成和湿式熟成是备受关注的两种方式,而我们主派国际集团干式熟成柜将二者完美融合,并赋予了新的内涵。
干式熟成,是时间与风味交织的艺术。在我们精心设计的环境中,肉与空气温柔接触,水分缓慢散失,表面逐渐形成一层硬壳,宛如守护珍贵宝藏的壁垒。这一过程中,酶积极作用,让肉的风味层层累积,变得浓郁醇厚,口感也愈发鲜嫩,每一丝纹理都蕴含着岁月沉淀的韵味。
湿式熟成则是另一种独特的路径。它在密封的环境中,让肉在自身的汁水环境里进行熟成,在相对短的时间内也能改善肉质和风味。
我们主派国际集团的干式熟成柜是革新之作。它集细胞水分子活化、电场解冻、排酸等多功能于一体。它突破了传统干式和湿式熟成的局限,既能实现干式熟成那种深度风味的塑造,又能结合湿式熟成的优势。通过特殊的技术,让细胞保持最佳状态,水分子被活化,无论是干式还是湿式熟成过程,都能达到更完美的效果。电场解冻让肉质不受损,排酸更彻底,使每一块经过我们柜体熟成的肉都成为独一无二的美味佳肴,重新定义了熟成的标准,为美食行业带来了全新的可能
干式熟成
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