#21天春日打卡计划# 蒜薹炒肉 简单一盘蒜薹炒肉丝，是餐桌最踏实的烟火。脆嫩蒜薹裹着鲜香肉丝，咸香入味，家常小炒，下饭刚刚好。 详细步骤 1. 处理食材：蒜薹洗净切段，猪肉切细丝；肉丝加生抽、料酒、淀粉、少许食用油抓匀腌制10分钟，嫩滑不柴。 ​ 2. 热锅倒油，下入肉丝大火滑炒，变色后立刻盛出备用，避免炒老发硬。 ​ 3. 锅底留油，放蒜末爆香，下入红辣椒蒜薹中火翻炒，炒至微微断生、表皮微皱，激出清香。 ​ 4. 倒回肉丝，加少许生抽、蚝油、少量食盐调味，大火快速翻匀收汁，翻炒几十秒即可出锅。