#21天春日打卡计划#梅干菜烤肉（家常做法，咸香焦润、拌饭绝配） 食材 五花肉 500g、泡发梅干菜 120g、姜片、葱段、蒜瓣 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、豆瓣酱 步骤 1. 处理五花肉 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇沫捞出擦干；表面轻抹少许老抽，风干片刻。 ​ 2. 煎出油脂 不放油，平底锅下五花肉中小火慢煎，煎至四面金黄出油，油脂盛出备用，肉表面微焦更香。 ​ 3. 炒香梅干菜 用锅里剩的肉油，下蒜末、少许豆瓣酱炒香，放入挤干水分的梅干菜，小火反复煸炒，炒出干香。 ​ 4. 焖煮入味 放回五花肉，加生抽、少许白糖、白胡椒，热水没过食材，放葱段姜片；小火盖盖焖40分钟，中途翻拌。 ​ 5. 收汁出锅 开盖大火收浓汤汁，让梅干菜裹满肉汁，油润发亮即可。