龙井水中有龙须， 龙井茶里有神龙。 用狮峰山谷雨后鲜叶加工研粉用于点茶，由于击拂过程中盏中电场作用下，沫饽、汤水、茶粉三者比重差异，在动态中产生物理堆积现象，出现“茶变之变，汤纹水脉成物象者”。 公元1028年前，孤山林逋在谷雨时节，采白云峰下之茶，用箸点琼花之法，重现湖上雪景奇观。