#21天春日打卡计划#乌鲻粉丝芹菜汤 别再喝寡淡的清汤了！这碗乌鲻粉丝汤才是鲜爽天花板！煎得焦香的乌鲻鱼，大火煮出奶白浓汤，粉丝软糯挂汁，口蘑鲜脆，芹菜提香，无多余调料，全靠鱼本身的鲜气撑场，一口汤一口肉，鲜醇入味，喝完整个人都舒坦，快手零失败，厨房小白也能轻松拿捏！ 准备食材 主料：新鲜乌鲻1条、粉丝1把、口蘑5-6朵、芹菜适量、生姜3-4片 调料：料酒1勺、盐适量、食用油少许 制作步骤 1. 处理食材 乌鲻去除内脏、鱼鳃，清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面水分（避免煎鱼时溅油）；粉丝用温水泡软备用；口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，生姜切片备用。 ​ 2. 煎制乌鲻鱼 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片爆香，接着放入擦干水分的乌鲻鱼，开中小火慢煎，煎至一面金黄定型后再翻面，避免鱼身破碎，将两面都煎至焦香金黄，煎好后沿锅边淋入1勺料酒，去腥增香。 ​ 3. 煮出奶白浓汤 立刻往锅中倒入足量开水，水量要没过鱼身，开大火煮沸，持续大火煮5-8分钟，此时鱼汤会快速变得奶白浓稠（关键：一定要加开水，大火煮才能出白汤）。 ​ 4. 加入配菜炖煮 放入泡软的粉丝和切好的口蘑片，转中火继续煮3分钟，让粉丝和口蘑充分吸收鱼汤的鲜味，煮至口蘑变软、粉丝透明。 ​ 5. 调味出锅 最后放入芹菜段，加适量盐调味，搅拌均匀，再煮1分钟，芹菜断生即可关火，一碗鲜醇奶白的乌鲻粉丝汤就做好了。