【旅居义乌十五年见闻录】熬红糖 春晚后，义乌火了，火的一塌糊涂。但是以前，很多北方人可能并不了解义乌。只是通过电视剧“鸡毛飞上天”知道了义乌是做小商品生意的。我也是到义乌后，亲眼目睹了义乌人做生意会动脑子，干事情又肯吃苦耐劳的事实后，对义乌的印象越来越深刻的。 改革开放前，义乌就是一个小山村，土地贫瘠，收成不好。唯一能换钱的经济作物就是糖梗。听人说把鸡毛埋在地里可以让土地变得肥沃提高粮食产量。但鸡毛数量有限，依然无法实现改变土地的现状。于是大家纷纷挑起自家的红糖，拿起货郎鼓，走遍大江南北，做起鸡毛换糖的生意。鸡毛换糖是义乌人勤劳坚韧的创业路，后来也被称为义乌精神。 我到义乌三个月后，便是糖梗丰收的季节。我去体验了红糖节的热闹，也亲眼目睹了红糖制作的全过程。 新鲜的甘蔗首先被送进榨汁机，汁渣分离后，就是熬糖了。十几二十几口大锅一字排开，甘蔗汁要像爬楼梯一样，从第一锅熬到最后一锅……熬啊熬啊，经过不同温度在不同锅里一次次的翻滚煎熬，最后变成了红色的粘稠状的糖稀。这时，主人或者师傅会给客人取一根半米长的糖梗，在锅里裹上厚厚的糖稀。裹了红糖稀的糖梗就像一根金箍棒，拿着沉甸甸的。根本吃不完，属于红糖出锅的一种仪式感吧。接下来，通常又是把炸好的小麻花，或者各种点心倒进红糖锅里，小麻花立马套上了一件甜蜜蜜亮晶晶的红糖外套了。结束这些喜悦的“娱乐”活动，主人才会让熬糖师傅把红糖收集起来，切块或者做成红糖粉。 义乌的红糖是金色的，属于非遗产品。每年11月中旬，甘蔗收获了红糖也就开榨了。这时，义乌的传统庆典活动“红糖节”便开始了。每个村子里都有一个红糖作坊，家家户户会按照事先排好的顺序轮流榨糖。一家榨糖，亲戚四邻都会帮忙。家里榨糖时，也都会邀请亲朋好友来家里吃红糖餐哦。 #为了这口我愿专程来一趟浙江# #跟着春晚游义乌#