#21天阅读打卡计划# #春节读好书# 《回家吃饭的智慧》（中）第二章第三小节主要内容： 本节以“香椿补‘阳光’”为核心，结合香椿的特性、养生功效、生长特点及食用方法展开，阐释了香椿作为春季应时食材的价值，具体内容如下： 1. 香椿的食用时节与核心属性 春天主肝，带香味的食物能舒发肝气、开窍明目，香椿是春季典型的香味食材；它阳气充足、生长能力极强，向阳处生长迅猛，嫩芽采摘后可反复萌发，一春能采收多茬，是契合春季养阳需求的温性食物。 2. 香椿的多重养生功效 香椿兼具食材与药材属性，核心功效丰富：一是祛风利湿，可防治风湿病；二是能调理糖尿病，适合中老年人及有关节炎、糖尿病的患者食用；三是温补脏腑，能生发阳气、补脾阳，对脾、胃、肾有温暖作用，还可暖胃消食；四是辅助备孕，能通肾阳、促进内分泌，对有生育需求的女性有帮助。 3. 香椿的种植与食用技巧 种植方面，香椿种在背阴处生长较慢，需及时修枝控制株高在一人多高，才能年年采收新鲜嫩芽；食用方面，不同成熟度的香椿芽吃法不同，初春头茬嫩芽质地鲜嫩，盐腌后切碎拌嫩豆腐、淋香油风味极佳，稍大的香椿芽则适合炒鸡蛋，香气浓郁。