你见过霜打菜吗？ 今天起了个大早，去种土豆，看到了霜打菜。 霜打菜特别好吃，有点甜。为什么会甜，因为低温抑制了蔬菜的呼吸作用，减少了糖分消耗，使光合作用积累的碳水化合物更多保留，而且低温霜冻有利于蔬菜糖分的形成，蔬菜中的淀粉在淀粉酶作用下可分解为葡萄糖、麦芽糖等可溶性糖分，显著提升了甜味。所以，象油菜、菠菜、青菜的口感会更软糯且更利于消化。