#镜头下的美好生活# 酸菜土豆鱼片｜鲜酸开胃，鱼片滑嫩超下饭 一口滑嫩鱼片，一口绵密土豆，酸菜的鲜酸裹着鱼肉的鲜甜，家常又入味，零失败快手硬菜！ 详细做法步骤 1. 食材预处理 酸菜切成细丝，土豆切薄片清水冲洗沥干，黑鱼肉片成薄片，加少许盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆腌制10分钟，鱼骨切段备用。 ​ 2. 煎骨炒香底 锅中热油，放入鱼骨小火煎至两面微黄，下入土豆片翻炒片刻，再放入切好的酸菜丝炒出酸香。 ​ 3. 煮底汤入味 往锅中加入足量开水，大火煮沸后转中火煮至土豆绵软、汤底鲜浓，将鱼骨、土豆、酸菜捞出装入碗中。 ​ 4. 滑鱼片出锅 另起一锅烧开水，把浆好的鱼片分散下入，煮至鱼片变白卷曲立刻捞出，铺在碗中食材上，可淋少许热油激香即可。