#镜头下的美好生活# 咸菜塌蛋 一碗咸菜塌蛋，是刻在骨子里的家常味。咸菜鲜咸、肉末喷香，裹着蛋液煎得金黄焦脆，简单一炒一煎，香到舔盘，配白粥能多喝两碗！ 食材：咸菜、猪肉末、鸡蛋、食用油、少许白糖（可选，提鲜） 步骤 1. 咸菜提前挤干多余水分，切碎备用；猪肉末用少许油煸炒至变色、出香，加入咸菜一同翻炒均匀，盛出放至微温。 ​ 2. 鸡蛋打入碗中，充分搅打至细腻起泡，将炒好的咸菜肉末倒入蛋液里，搅拌混合均匀。 ​ 3. 平底锅倒油烧热，转中小火，倒入混合好的蛋液咸菜糊，轻轻摊平。 ​ 4. 底部定型煎至金黄后，小心翻面，继续煎另一面至金黄焦香。 ​ 5. 出锅切块，外酥里嫩、咸香入味，配粥、下饭、当小菜都绝佳。