#镜头下的美好生活# #打卡风语阁# 肉末豆腐 软嫩到入口即化的内脂豆腐，吸饱酱香肉末汤汁，每一口都鲜到舔盘，拌米饭直接封神！ 【食材准备】 内脂豆腐1盒（约300g）、猪肉末200g、蒜末3瓣、香葱2根、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1.5勺、味精少许、开水50ml、淀粉1勺+清水2勺（调水淀粉）、食用油适量、香葱油、香油数滴。 【烹饪步骤】 1. 处理食材：内脂豆腐倒扣在案板上，用刀切成2cm见方的丁；锅中烧开水，放入豆腐丁焯水1分钟（加少许盐防碎），捞出沥干水分备用；香葱洗净，一半切葱花，一半留整段备用。 ​ 2. 炒香肉末：锅中倒油烧热，放入猪肉末快速翻炒至颜色变白、颗粒分明，加入蒜末和香葱油，翻炒出香味。 ​ 3. 调味增香：加入1勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，沿锅边淋入料酒去腥，再倒入生抽翻炒均匀，激发酱香。 ​ 4. 焖煮入味：倒入50ml开水，大火烧开后放入焯好水的豆腐丁，轻轻推动锅底（避免搅拌导致豆腐碎裂），小火煮2分钟让豆腐吸收汤汁。 ​ 5. 勾芡收汁：加入少许味精调味，淋入水淀粉，开大火快速翻炒至汤汁浓稠，均匀裹在豆腐和肉末上。 ​ 6. 装盘出锅：将做好的肉末豆腐盛入盘中，撒上剩余的葱花，滴几滴香油提香，即可趁热享用。