绍兴马山宋家溇往事之 绍兴黄酒 /海地 被称为“中国黄酒泰斗”的王阿牛于2022年10月28日下午在绍兴逝世，享年98岁。 他是国家级非物质文化遗产项目代表性传承人，有“活酒仙”美誉。其实那个年代“活酒仙”很多。在绍兴可以说“无黄酒不欢”。 黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种也很多‬。但是被中国酿酒界公认的，并且能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴加饭‬酒‬。在绍兴，黄酒是主要的产业链之一，也形成了一种酒文化，如“女儿红”，“状元红”等‬都有一个个优美的传说。 在五六十年代，绍兴人喝酒基本只认黄酒，但民间大多叫“老酒”，我无从考证，为何叫“老酒”。“老酒喝喝，螺蛳唆唆”，“老酒日日醉，赛过活神仙”。在绍兴无论喜事，白事，或者日常请客，黄酒（加饭）都是一坛坛搬进家的。 我童年的记忆中，在宋家溇平常人家，劳作了一天，晚上总要喝碗老酒（那时喝酒用碗的居多），“老酒抿抿，喝醉困觉”。至于下酒菜，花生米，茴香豆都是下酒的好东西，来盘肉丝炒年糕，既当饭又下酒，实在好吃极了。 我小的时候，跟着长辈们喝老酒，据说酒量不错。现在我喝酒依然喜欢喝绍兴黄酒，只不过现在我喝的是瓶装绍兴酒了，并且将一家家酿酒厂，喝成了著名上市公司。至于坛装酒再也未经过家门。