#镜头下的美好生活# 榨菜烧豆腐 平凡食材的神仙搭配！榨菜烧豆腐，鲜爽不齁咸，豆腐软嫩入味，拌饭拌面都绝配，厨房小白也能零失败！ 详细烹饪步骤 1. 食材预处理：榨菜切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去多余咸味，捞出沥干；五花肉切薄片，嫩豆腐切成均匀方块，韭菜洗净切段，姜切丝、蒜切片备用 ​ 2. 煎制豆腐：热锅冷油，油温六成热时放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄定型，捞出控油备用 ​ 3. 煸香增味：锅中留底油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片变色、逼出油脂，接着下入姜丝、蒜片爆香 ​ 4. 翻炒调味：放入沥干的榨菜片，大火快速翻炒1分钟出香，沿锅边淋入少许料酒去腥提香 ​ 5. 焖煮入味：放入煎好的豆腐块，加适量热水没过食材一半，调入少许老抽上色、1小勺白糖提鲜，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸饱汤汁 ​ 6. 收尾出锅：开盖后大火收浓少许汤汁，放入韭菜段快速翻炒至断生，加少许味精调味，淋入香油拌匀，关火即可装盘