从片儿川说开去 霜降，天冷。冬笋上市啦！清早起来吃一碗热气腾腾的“片儿川”正当时。 一 片儿川 片儿川是‌杭州人冬天的心头好。非常出名，杭帮菜的“名角。它以面条、倒笃菜、笋片和瘦肉丝为主要食材，具有面滑汤浓、咸鲜适中的特点，笋需以冬笋才正宗。 片儿川由杭州老字号“奎元馆”于清代首创，其名称源于杭州方言：其中“片儿”指食材切片，“川”字或与南宋贵族烹饪技法“汆”的谐音相关，亦有人认为形容面条筋道的形态。相传清朝同治年间，奎元馆为招揽赶考学子，推出寓意“连中三元”的廉价面，后因一名书生高中解元题写店名而名声大振。 冬天一早，吃上一碗“片儿川”，切成薄薄的冬笋像黄玉一样躺在面条上，倒笃菜黄灿灿地，瘦肉丝一条条，面条“索”进嘴里，一股鲜味裹挟着热气从舌尖上一直暖到心里，那叫一个“赞”。 ‌‌葱包桧‌也是杭州一大美食，油条和小葱裹在面皮里煎得金黄酥脆，刷上甜辣酱，香脆可口。杭州人叫“葱包烩儿”。还有一个棒儿糖‌，满是童年回忆。一个“儿”字，叫得人“软翻”。 二 盝儿 杭州话的“儿”，除了美食，还有一句大众皆知的话——“62”，写作“盝儿”，因“盝”字在方言中读作“lù”，与“62”发音相近。‌‌《晋书》典故：东晋刘柳讥讽傅迪“读书虽多而无所解，可谓书簏（即书盒）”，比喻人头脑空空、愚笨。‌‌‌现在杭州说的是反应迟钝、办事糊涂或固执己见的人，如“个人做事体有点62”。‌‌也有‌自嘲自己是“62”的，戏谑坚持自我却常吃亏的幽默表达。‌‌ 三 ‌醋钵儿 杭州人叫小孩子，小伢儿。小伢儿毛欢喜《水浒传》中的鲁智深。鲁提辖拳打镇关西一段这样写：“鲁达再入一步，踏住胸脯，提起那‌醋钵儿大小拳头‌”，用盛醋的小钵来比喻鲁智深的拳头之大，力道勇猛。想来，杭州的“儿”在明清已经叫得很开，大作家把口语写进了小说，杭州话的“儿”瞬间高大上很有范儿了。‌‌ 四 ‌孩儿巷 地名里也带有“儿”字的，听起来蛮有杭州味道。比如‌孩儿巷‌，是杭州最出名的带“儿”的地名之一，位于‌拱墅区‌。这条小巷的历史可以追溯到‌南宋时期‌，当时这里叫“‌砖街巷‌”，是专门售卖儿童玩具“‌摩侯罗‌”的地方，后来慢慢演变成了“孩儿巷”。南宋大诗人‌陆游‌曾在巷里住过，他的名句“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”的“深巷”指的就是孩儿巷。这些带“儿”的地名，每一个就如一位资深老杭州人，说起来顺口，听起来亲切。来杭州，荡荡街巷弄堂还是蛮有味道的。荡到面店门口，你也可以说一句：“老掰，来窝片儿绰。”（老板，来碗片儿川。）