冬季养生：吃辣椒 文/孟祖平 中医认为，辣椒，有温中散寒、下气消食的功效。冬天吃点辣椒，可抵御寒冷，防止因受潮湿而引起的关节痛、腰腿痛和胃虚寒等病症。 辣椒富含维生素C、辣椒素及膳食纤维，其维生素含量远超多数蔬菜，冬季食用，可补充营养、提高免疫力、增进消化，刺激食。吃辣椒可促进血液循环，让身体迅速暖和起来，因此，冬天吃辣椒，能起到暖胃驱寒的作用。 b辣椒原产于美洲大陆，传入中华，在明朝时期，当时被称之为“番椒”，明末高濂的《草花谱》和《遵生八笺》记载，最先种植的是长江下游地区的“下江人”，当时“下江”包括江苏、浙江等省，最初，“下江人”仅把辣椒视为一种观赏植物，后来发现其辣味，开始将辣椒作为调味之用。因此，江浙地区食用辣椒历史比四川、湖南等地还要早。如今，浙江衢州、桐庐、建德一带还保留着吃辣的习俗。 冬季辣椒养生菜推荐 脆皮尖辣酿肉：这是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的家常菜。主料：尖椒、猪肉；辅料：酥肉粉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、一勺玉米粉。‌做法：1、‌处理尖椒‌：尖椒洗净擦干水分，去蒂后对半切开或切成2厘米段，去掉辣椒籽和筋膜。为减少辣味，可先用少量盐腌制10分钟并挤去水分，再擦干表面。2、‌调制肉馅‌：准备一块猪瘦肉，清洗掉表面污垢，剁成肉沫；在肉沫中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、一个鸡蛋，顺时针搅拌至肉馅上劲（约5分钟），使口感更弹嫩；可加少许蚝油或香油提鲜。3、将肉馅塞入尖椒段中压实，表面均匀裹一层薄玉米淀粉。4、锅中烧油烧热后关火，把裹好面糊和肉馅的尖椒依次放进锅里，小火慢炸，使肉馅儿慢慢炸透，待尖椒两面都呈金黄色，捞出沥油。加入调好的酱汁（如生抽、蚝油、糖、水混合），焖煮3-5分钟让肉馅熟透，最后，大火收汁至浓稠。出锅之时，外表金黄酥脆，里面的肉馅香嫩美味， 香辣豆皮‌：豆皮泡软，焯水后，与小米辣、蒜末同炒，加入生抽、蚝油调味，撒香菜和白芝麻提香，此菜，做法简单，豆制品富含植物蛋白，辣椒富含维生素等营养物质，可谓营养丰富。 ‌辣炒杏鲍菇‌：杏鲍菇煎至金黄后，与干辣椒、蒜片快炒，用烧烤料和孜然粉增味，口感鲜嫩微焦，低脂高纤维适合控制热量摄入。 ‌辣炒鸡腿肉‌：鸡腿肉切块腌制后，与青红椒同炒，料酒和老抽提鲜，鸡肉提供优质蛋白质，搭配蔬菜均衡营养。