#农家乐变形记# 温州的美食五花八门，其中江蟹生就是温州传统的地方名菜，属于冷食。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。 在温州几乎人人都会做江生蟹。甚至生食的海鲜可以报出一大串来，鱼生、虾生、虾蛄生……然而所有生食中唯这"江蟹生"的味道最令人叫绝。虽然其调料离不开酱醋酒以及味精。 首先买上两只过的梭子蟹。 接着准备做江生蟹所用的调料: 美极鲜，东古一品鲜酱油，白胡椒粉，花椒米醋，生姜一块，白糖，味精。 生姜去皮切丝，再切成姜末放盆备用。 剥开梭子蟹的壳把两边的腮，蟹脐，心脏都去除干净，再用刷子对着水龙头把梭子蟹刷洗干净。 接下来把梭子蟹的脚切小段，梭子蟹的蟹身改刀切小块，这样容易入味。 接下来就是调汁了，白糖3勺，少许花椒米醋，两勺白胡椒粉，一勺味精，再放入少量的一品鲜酱油和美极鲜，然后把姜末倒进去搅拌均匀。 最后把汁倒入梭子蟹上面，再撒点葱花或香菜，一道让人流口水的江生蟹就做好了。为了口感跟佳，可以放冰箱 冷冻二十分钟左右，味道会更加鲜美。做好的江生蟹吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。 呛蟹和江生蟹是不同的，如果你没吃过江生蟹可以尝试下。我最喜欢吃的就是吃生黄膏了，那种美味简直是绝了。 温州美食界的暗黑王者——江蟹生，真的超级好吃，不信你也可以试试～