近日，奶皮子糖葫芦在社交媒体走红。它将传统美食进行创新，实现了“1+1>2”的效果。在短视频的宣传热度下，诸如奶皮子糖葫芦这类网红美食能实现“一夜爆火”，成为一种“社交货币”、一个情绪驱动器。然而这些网红美食总是难逃在爆火后迅速销声匿迹的宿命。就拿奶皮子糖葫芦来说，它存在着高糖、劣质原料和价格高昂等短板，更深层的问题在于它的创新性可持续性弱。同固体杨枝甘露一样，它只是表层形式创新，既未解决日常食用场景适配问题，也缺乏对大众口味的长期适配。我们看到，奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露的爆火实现了流量的变现，但如何从网红美食走向日常是值得讨论与思考的。要能成功维持流量甚至更“火”，依靠的还是合理的价格、稳定的品质和大众口味的需求。