#风语厨神# 闽南家宴第二道菜 鲜笋猪肚汤 脆嫩冬笋与柔韧猪肚，小火细炖，在砂锅里慢熬成鲜汤。 用料 猪肚 500g 冬笋 500g 咸五花肉 50g 桂圆干 6颗 葱结 1个 葱绿末 少许 姜片 4片 白胡椒粉 少许 鲜笋猪肚汤的做法步骤 步骤 1 猪肚处理干净，切成条，冷水下锅，加入姜片、葱段和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出冲洗干净，沥干。 春笋处理好，切成滚刀块，焯水3-5分钟，捞出沥干水分。 咸肉切厚片，焯水2-3分钟。 步骤 2 将猪肚、冬笋、咸肉、姜片、葱结、桂圆干放入砂锅，加入足量的清水（水要一次性加足，没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时，直到猪肚软烂。 步骤 3 加入适量盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮5分钟左右，撒上葱末，即可关火出锅。