#暑期潮实践#汕头青年镜头探访潮汕饮食文化根脉，寻味非遗打冷里的烟火乡愁 7月27日，汕头职业技术学院实践团走进广东省非物质文化遗产潮汕打冷老字号吴记富苑，将镜头对准了闻名遐迩的省级非遗潮汕“打冷”技艺。他们通过影像与访谈，深度挖掘这碟碟冷盘背后所承载的独特地域风情与深厚的文化积淀。 广东省非物质文化遗产潮汕打冷店内，实践团成员全神贯注，以镜头记录下打冷制作的精妙过程。从翻滚飘香的卤水锅中，卤鹅的醇厚滋味渐渐升腾；案板上，厨师刀工利落，将鹅肉片得均匀美观；而冰镇鱼饭特有的爽洁口感，也在一排排晶莹光亮的鱼身上悄然凝结。店主如数家珍般地展示祖辈相传的卤制秘方和工具，言语间满溢对传统技艺的敬畏与珍重。更有食客面对镜头，动情讲述一盘卤味如何牵动漂泊海外的潮汕人舌尖上的乡愁——那咸香滋味，正是远行者心中故土家园的温暖印记。 “我们坚信，一粥一饭，皆是文化血脉的流淌。”实践团成员在拍摄现场表示。他们希望以光影为媒，让更多人看见打冷这一“舌尖上的非遗”所蕴含的文化韧性及其在当代生活中生生不息的活力。吴记富苑店主亦感慨道：“年轻人愿意来了解这些老味道，老手艺，它们就不会轻易散场。”镜头内外，传统与现代于此相遇，共同守护着这份源自街巷深处、历经岁月熬煮的独特滋味与文化记忆。 此次拍摄活动，实践团不仅将打冷作为独特饮食现象予以记录，更深入解读了其作为“潮汕文化活态标本”的深层内涵，打冷不仅仅是一方风味，它蕴藏着潮商与华人华侨敢为人先、勤俭务实的传统精神。那些随船飘洋过海、慰藉游子的潮汕冷盘，早已成为联结五洲四海潮人情感的坚韧纽带。