烧麦——“特产可以不带回家。烧麦一条街的烧麦不能不吃。”     8月17日，呼和浩特，去大清真寺打卡。在清真寺对面路边一家卖鞋子的店转了一下，不经意的和店员聊起话，问哪些地方去玩过了，我们说博物馆，大召寺，将军衙署，公主府，席力图召等都去了。 问：哪小召烧麦一条街呢？答没去。“那一定要去，土特产可以不带回去，烧麦一条街的烧麦不可以不吃。那里有最正宗的烧麦。吃过了，就知道什么是烧麦了。”听了她的介绍，立即蠢蠢欲动，立马去“小召烧麦一条街”。       那里还真有许多烧麦店，我们进了一家开在四合院里叫“中事”的这家。 进门一个小院子，很中式清爽，很文雅干净。院里一株果树，结满一树的果子，想当然的以为是苹果，结果老板说是梨。       落座后，即送上茶水壶，并给洒上满满的一杯，茶蛮好，透着玛瑙红，茶香扑鼻。不一会两屉透着微微麦香的晶莹透剔的烧麦放在我们面前。 开笼，轻轻夹起一个放到碟中，用筷子夹开皮子，水嫩嫩的肉和着大白菜碎叶的馅呈显在眼前，洒上点山西老醋，淋上点点辣油，夹起一个放进嘴里， 哇……，一注淡淡的馅香和着微微的醋酸及辣酱的辣味钻进心田…..嫩，鲜，香。     吃着烧卖，配着香茶，放松身心，敞开思绪，让心灵翱翔于蓝天白云之下，随着牛羊骏马悠闲的漫步于辽阔的大草原之上……，哦，自在如仙。       问老板，烧麦还是稍麦？答曰：原先，这烧麦是主食多后剩下的余料而稍带稍带做成的零食，所以是“稍”，渐渐的，由于需加热后食用从而演变为“烧”。      浙江吃到的烧卖，用上“卖”字的烧卖是用肉沫加糯米，调料制作而成，一般是用猪肉，考究点的用牛肉乃至鸡、鸭肉为沫，皮子也是一般般的面粉制作。这“中事”的烧麦，馅必须用草原羊肉，不用它肉，加以新鲜大白菜心嫩叶子，配以熬透的羊骨肉汤汁调制。必用草原产小麦精粉，用手工擀制成薄薄的皮子来包捏而成。折擀不能太多太紧，多紧了发硬。又不能太少太松，不然汤汁易溢出。这就需要拿捏的恰好。这老板还特意告之：希望堂吃，不推荐客人外带。因外带少了那股开笼凑热乎劲吃的氛围和味道，两种吃法感觉绝对不一样。虽然堂吃会增加店里许多事儿，仍还是希望客人不打包外带，以体现他家烧卖口味的与众不同之处。怎么样？看到这里，口水有漫溢了吗？     说了这么多，真有为店家作广告之嫌了。哎，我就要广告。       这家称“中事”的店位于：呼和浩特玉泉区的小召前街中段，小召小学边上，小召牌楼对面哦。门是个低调的四合院落门，如没有边上围墙上的“中事稍麦，非物质文化遗产”几个字，真易让人以为是住家呢。还有，这小召小学原来是“七大召，八小召，七十二个绵绵召”中的七大召之一，可惜现在仅存一座牌楼了。      或有人会问这么好哪价格呢？一客二屉八只，二十元，我认为价格还是亲民的。我们两老堂食一客，感觉也差不多了，又打包一客，共四十元。不贵。店里还有其他的如串啊，烧烤啊等等常规食物供应。如你准备去或想去内蒙，这里不仅有大草原，还有好吃的稍麦哦。 #燃动一夏#