雪菜笋丝烧川乌是江南渔哥最近的热门菜，很多人刚看到这道菜会问，这不是马鲛鱼吗？其实，“川乌”是宁波象山人对“鰆鯃”的简化叫法。清明前后洄游至象山，在咸水淡水交汇处捕捞的蓝点马鲛鱼，当地人才叫川乌。在象山港经过淡水洗涤的马鲛鱼，肉质会发生神奇的变化，清明前后的马鲛鱼，通体泛绿色光泽，肉质细腻，入口即化，极为鲜美。神奇的是，在其他海域的咸淡水交界处，便无此效果。 有了川乌，还得配上同样应季的笋丝，才算完美。两样极鲜的食材，一年只有几十天时间的短暂相遇，错过了，就得再等上一年！#春日限定美味#