盐池滩羊：饮矿泉水，食中草药，上国宴桌 盐池县是宁夏唯一的牧区县，是中国滩羊之乡。境内草场资源广阔，畜牧业资源富集，其独特的自然气候条件和天然草场植被培育造就了“盐池滩羊”这样一个优秀而名贵的地方绵羊品种，从而使盐池成为宁夏滩羊种质资源核心保护区。盐池滩羊肉，肉质细嫩，不膻不腻，低胆固醇，富含硒元素，是羊肉中的极品，是宁夏肉羊品牌的标签。 2016年，“盐池滩羊”荣登G20杭州峰会国宴餐桌，并以此为起点，入选2017年“金砖国家领导人厦门会晤”、2018年“上海合作组织青岛峰会”、2019年夏季“达沃斯论坛”等国宴专供食材。2022年，盐池滩羊成为北京冬奥会指定食材，开始和国际大型体育活动合作之旅，2023年，正走在与杭州亚运会牵手的路上。 滩羊起源于我国三大地方绵羊品种之一的蒙古羊，在当地特定的自然生态资源和气候条件影响下，经劳动人民长期精心选育和自然风土驯化，形成为粗毛型长脂尾裘肉兼用型绵羊品种。 盐池滩羊肉是羊肉中的精品，独特的风味品质，备受消费者喜爱，究其缘由，总概括起来为：生存环境好、食用口感好、鲜香味道好、营养品质好。 生存环境好 盐池县气候独特，冬长夏短，春迟秋早，日照充足，蒸发强烈，无工业污染，空气及水质清洁；县内盐湖分布多，水质天然呈弱碱性，能够均衡肉质营养；盐州草原上有175种天然优质牧草，其中黄芪等中药材115种。盐池滩羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”，特定的生存环境决定了盐池滩羊肉的独特风味和上乘品质。 食用口感好 盐池滩羊肉肌纤维细，筋膜薄，肌间脂肪较多而且分布均匀，所以肉质细嫩多汁，不柴不腻。经权威机构检测，盐池滩羊肉甲基壬酸、甲基辛酸、胆固醇等含量低，使得肉质肌纤维亲水力强、熟肉率高，肉质细嫩、没有膻味，并含有8种人体不能合成的必需氨基酸,营养成分结构也明显优于其他肉类食品。《舌尖上的中国·秘境》中评价：几乎所有的中国美食家都认为这里的羊肉品质最佳。 鲜香味道好 有研究报道认为，羊肉膻味主要是酸类物质4-甲基辛酸和4-甲基壬酸所引起的，羰基化合物也被认为会导致羊肉膻味。经检测数据分析，滩羊肉中的4-甲基辛酸、4-甲基壬酸和羰基化合物的含量较低，这些指标均表明滩羊肉膻味较轻。次黄嘌呤的高低决定了羊肉的另一独特风味烤香味。 营养品质好 低含量胆固醇能够起到避免血管硬化以及心脏病的作用。经检测分析，比其他羊只胆固醇含量较低。必需氨基酸的含量与组成是衡量食物蛋白质优劣的重要指标，相比其他羊只，滩羊肉中8种人体必需的氨基酸含量较高,是一种营养含量丰富、品种良好的肉类。 据《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤”，可用于治疗“虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳衰”等症，具有较强的养生及营养保健作用。除肉、皮、毛外，羊血、羊奶、羊肝、羊髓、羊心、羊肺等，其医疗保健作用除了在《本草纲目》等古代医学书籍中有明确记载以外，随着现代生物技术的发展，对其进行开发利用的前景越来越广阔。 二毛裘皮是滩羊另一个最著名的产品，毛色洁白，光泽悦目，花穗美观，有禾采之貌；图案清晰，高贵靓丽，毛皮轻便，毛股长而坚实，根部柔软，不粘结，能够纵横倒置，是裘皮中的上品，属宁夏的“五宝”之一，已享誉世界近300年。