安吉.笋 我的父亲是德清人，我的母亲是嘉兴人，按理说我不应该是安吉人。我出生那天，母亲准备上完课就回嘉兴新塍老家去待产。上午11点，还没等课上完，母亲就开始阵痛，而我，就这样着急慌忙地出来了。于是，我成了生于安吉，长于安吉，地地道道的安吉人。 我出生在安吉港口西鹤村，往南3公里就是大竹海景区。记得小学作文写我的家乡，总是要吹上一句“家乡的毛竹有水桶粗”，就是产自这里。 安吉产竹，我喜欢吃笋，天经地意。小时候，最喜欢父亲上山挖冬笋。父亲说别看别人一麻袋一麻袋地往下扛，挖冬笋可是有讲究的。这一片竹林里，哪棵竹子下面长笋，这棵竹子的哪根竹鞭上长笋，如果你没有经验，只能是无功而返。父亲不擅长，但是像所有的安吉人一样，每到有冬笋的季节，就喜欢扛片锄头，提个袋子，上山去掏一掏。山里人都很好客，挖到了就是你的，挖不到也会从自家的袋子里匀一些给你带回去。 安吉冬笋个不大，皮光滑紧实，尖脑袋，小尾巴。有时候在菜场，卖菜人说“我这安吉冬笋”。我一定会对他不屑一顾“还来骗我，大屁股，外地笋！”剥笋也是需要技巧的。你看他手起刀落，削掉尾巴，从头到尾划上一刀，刀口处一用力，一支白白嫩嫩的笋肉就出来了。如果你不会，就只能使用笨办法，从外到里把笋壳一张张剥下来，不好剥还伤手。新鲜的冬笋带点甜，切丝、切片、切块，小炒、清蒸、红烧，做配菜、当主菜，皆宜。特别是过年的时候，来一锅土猪肉冬腌菜炖冬笋，摆个小火锅，咕嘟咕嘟，香气四溢，是安吉人少不了的待客佳肴。 春天来了，冬笋渐渐下市，开始吃毛笋。黄泥拱，长在要出未出的土里，是绝佳的。来点咸肉，做个腌笃鲜，一支就可以炖一大锅，够你吃上好几顿。还有红竹笋，切块，热锅放油，炒到变色，喷老酒、加酱油，放少许糖，小火焖透，我一个人可以吃一大盘。夏天的鞭笋味道最鲜美，但最不好挖，市场上价格也最贵。一般冬笋上市的时候十五元一斤，鞭笋就要三十元一斤。烧汤，或者毛豆子咸菜炒一炒，都很好吃。每次暑假回安吉，只要看到菜场有，父亲一定会买了给我解馋。 安吉人勤劳也聪明。在没有新鲜笋的季节，就吃笋干。春秋天产笋的时候，把笋煮熟，烘晒成笋干，还可以做成咸的辣的闲食笋干豆，给我们这些在外的安吉人带去，聊以慰藉我们的思乡情怀。