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#我为亚运献一道美食#苍南矾山肉燕又称燕皮馄饨、扁肉燕、太平燕,是闽菜中非常经典的特色小吃。矾山镇毗邻福鼎市,且与之交往密切,肉燕由此传入矾山。经过几代矾山人在配料选用、制作工艺、菜品设计上的改良,逐渐打上了矾山风味的印记,最终使矾山肉燕声名鹊起,以致肉燕几乎成了矾山小吃的代名词。肉燕需精选猪后腿肉,经过选料、捶打、包馅等多道工序制作而成。正宗矾山肉燕皮薄馅大,用葱头爆香拌肉馅,这样包出来的肉燕特别的香。“肉燕制作技艺”已成为苍南县非物质文化遗产,矾都肉燕也成为浙江省十大名小吃。
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