家宴不用忙一下午 超市里这些“端走即吃”的硬菜火了

最近走进永辉超市，不少消费者发现了一个变化：梭子蟹、大闸蟹、火锅肉卷、新疆西梅、榴莲月饼……能买到的好东西明显多了，价格也更稳了。

根据永辉最新公布的数据，中秋国庆假期，重点商品销售同比增长超过六成，门店客流也在持续增长。这背后不只是节日消费的自然释放，更是永辉供应链从“产地直达”向“生熟联动、自有品牌、场景响应”纵深推进的结果。说白了，就是从牧场果园到老百姓餐桌的路，更短了、更快了、也更稳了。

从海鲜到水果

一桌家常饭正在“升级”

家宴和日常聚餐对生鲜大单品的拉动最为直接。最近永辉水产板块呈现“梭子蟹领涨、大闸蟹稳盘”的特征。

梭子蟹成了餐桌上的“黑马”。全国销售额同比增长近四成，其中华南区域增长近六成，华西区域更是飙了九成以上。东海开海季与全国冷链协同的配合，让梭子蟹不仅站稳了沿海市场，也让内陆城市的消费者能买到新鲜肥美的货源，不再是沿海人家的“专属福利”。

大闸蟹也没“掉链子”。虽然华东主产区受开湖季和气候影响略有波动，但华西、华中等区域实现逆势增长，蟹券等轻量化礼赠产品环比大幅增长。永辉通过提前锁定阳澄湖产区、分级采收，平滑了区域供需波动，保障了老百姓餐桌上那道“清蒸大闸蟹”的稳定供应。

吃火锅的人也不少。天气转凉，永辉定制澳洲肥牛环比增长超1倍，乌珠穆沁原切羊肉卷环比增长近2倍。这些“涮锅神器”之所以能稳定供应、价格不飙，靠的是永辉在肉禽品类上逐步建立的产地直采和冷链协同能力。

水果方面，新疆水果节的带动效应明显。法兰西西梅累计销售同比增长超八成，金枕榴莲涨了七成多，软籽石榴涨了五成多。从新疆产区到全国门店，时令水果源源不断，老百姓吃到的更新鲜了。

还有一个明显趋势：越来越多的消费者开始从超市直接“端走”一桌饭。超值寿司、蒲烧鳗鱼同比增长超三倍，避风塘皮皮虾、海鲜大咖等成品菜环比成倍增长。这些菜拿回家简单加热就是一道“硬菜”，省去了清洗、调味、烹饪的麻烦。这背后是永辉海味厨房和熟食加工体系的持续投入，把生鲜供应链的原料优势转化成了老百姓“买回家就能上桌”的便利。

月饼也不只有传统口味。榴莲冰皮月饼成了年轻人的心头好，销量大涨；永辉定制的燕窝粥礼盒环比增长超18倍，佛跳墙礼盒环比增长超13倍。这些礼盒是永辉与供应商联合开发、围绕老百姓送礼实际需求反向定制的产物——既要体面，又要有新意。

逛超市也能“过节”

老百姓买单的背后是什么？

自有品牌的持续放量，是供应链能力沉淀的直接体现。品质永辉压榨一级花生油、永辉定制&伊利简配方酸奶、永辉定制&欧丽薇兰意面系列等单品持续走俏，“品质永辉”与“永辉定制”的认知正在从单一爆品向多品类延伸。这意味着永辉的供应链能力不再只服务于节日保供，而是逐步沉淀为可复用的商品开发能力，让老百姓在日常采购中也能享受到品质升级。

与此同时，永辉把门店空间也做深了一层。全国门店围绕中秋传统韵味打造主题场景，月饼与家宴主题品鉴会、中秋投壶、福建地区中秋博饼等互动陆续落地。消费者到店不只是完成采购，还能在门店里感受节日氛围、参与传统民俗。门店从商品陈列空间延伸为可逛、可玩、可体验的生活空间，购物空间的边界被进一步打开。门店客流同比保持增长，重点商品渗透率接近两成——每五个顾客里就有一个买了永辉主推的品质商品，说明老百姓确实愿意为好东西买单。

从整体看，永辉没有依赖单一爆品冲量，而是通过家宴、礼赠、日常三餐多条场景线同步发力，重点商品销售占比稳步提升。梭子蟹的爆发与大闸蟹的稳盘，火锅肉卷、时令水果、月饼礼盒、自有品牌等多点开花，背后是供应链从产地到餐桌、从生鲜到熟食、从采购到研发、从货架到体验的系统能力在支撑。

当老百姓对日常饮食的品质要求越来越高，永辉的供应链变革正在让“品质严选”从一句口号，变成消费者餐桌上可验证的体验。从产地到餐桌，这条路走通了，老百姓的菜篮子自然就升级了。

（图片由受访人提供）

责任编辑：陈婕